隱身於市場停車場的橙義製研所是田中烘焙伴手禮專賣店，這邊不只能買到今年在台灣超夯的潘納朵尼聖誕節麵包，可麗露、貝果、巴斯克乳酪蛋糕也很熱賣，他們家更是彰化蛋黃酥代表店之一，中秋蛋黃酥直接賣到缺貨。偷偷告訴大家，現在蛋黃酥不只有經典款，還多了鹽之花蛋黃酥。但要說討論度最高的，絕對是今年初開賣的黃金田燒餅，多層次的酥香餅皮包裹柔軟白糖餡，甜香不膩而且口味多元，甚至還推出濃茶控最愛的蜜香紅茶田燒餅, 這款必須大推!
[初訪分享文不只有極凍生貝果和冷凍可麗露的口味/口感分享，也把貝果的推薦吃法詳細整理在文中，有需要的朋友可以瞧瞧 : 詳細圖文點我]
橙義製研所地點環境
橙義製研所是一家隱身於田中第二攤販市場內的彰化麵包店，靜香排隊時, 發現有客戶不知道如何按鈴, 因為店家的外窗平時是關閉狀態，有客人按鈴才會開啟，有點像私人待所，所以沒仔細找可能會不小心就錯過。
不得不說這間彰化烘焙坊的相當低調，初訪的分享讓不少田中在地人直呼，現在才發現這家店的存在，但卻是一間值得收藏的寶藏店家。
怕大家沒留意到呼叫鈴的位置，特別幫大家標示出來。店家門窗緊閉是在裡面製作蛋黃酥、田燒餅等點心，畢竟要提供顧客最新鮮的產品，肯定都是當日現烤出爐，所以看到窗戶關著不用擔心，只要是google顯示的營業時間，按鈴就會有人來協助點餐。提前打電話或是透過line訂購的朋友，取餐也是按鈴呼叫老闆跟老闆娘喔。
橙義製研所菜單
附上橙義製研所價目表，最近的品項、價格通通都幫大家整理在這邊，店家在店門口張貼的menu都有把產品使用的原料標示出來，這點很加分，至少讓會在意的顧客能對店家產品有基本了解。
[之前分享過潘納朵尼panettone、貝果和可麗露，對這些產品有興趣可以參考分享文 : 詳細圖文點我]
橙義製研所手工製作
店家的蛋黃酥和黃金田燒餅都是手工製作，有幸進到廚房在不打擾店家的情況下做紀錄，讓大家一覽製作的過程。今年初老闆推出兩種口味的黃金田燒餅，一開賣立刻成為店內新寵，不少人紛紛慕名而來，幾乎每天都提早完售。餅皮透出金黃色澤的田燒餅真的好誘人，上頭的芝麻和鹽片也是亮點，三種口味讓首購族總是猶豫不決，因為每一款都想吃。
橙義製研所產品介紹
蛋奶素可食用的黃金田燒餅是以8入/一盒為單位在販售，雖然包裝看著文青樸素，沒有外面其他店家那般華麗包裝，但產品相當真材實料，是充滿內涵的一款田中伴手禮。
田燒餅就是大家熟知的甜燒餅或甜酥餅，老闆娘說:因為地點位在田中，以「田」取代「甜」更有在地代表性。
原味田燒餅 $480
原味田燒餅在金黃餅皮上頭灑滿黑芝麻再點綴些鹽片，開盒瞬間淡淡奶油清香立刻撲鼻而來。由多層次餅皮和豐富內餡結合而成的田燒餅很有份量，拿起來沉甸甸的，大口咬下就知道多麼有料。
切開從剖面看就知道，一層疊上一層的餅皮烤酥之後口感有多棒，而且每一層餅皮都薄酥不油膩，酥鬆口感一點也不乾，免配茶也能輕鬆完食。原味田燒餅的夾餡是店家特製的白糖餡，單吃不甜膩，包裹在層層堆疊的餅皮之中，又有片鹽相襯，鹹甜中透出奶油和白糖獨有的香氣，讓人想一塊接一塊。
黑糖肉桂田燒餅 $520
灑滿黑白雙色芝麻的黑糖肉桂田燒餅很看人吃，畢竟肉桂的接受度相當兩極，但不得不說，橙義製研所的黑糖肉桂餡比例拿捏得相當不錯。
肉桂的香氣有跳出來但不厚重，配上黑糖溫潤的甜香非常合拍。中間藏著葡萄乾這個小亮點，不只增添風味，也在口感的層次上大大加分。
蜜香紅茶田燒餅 新品上市特價$560
濃茶控絕不能錯過的就是這款蜜香紅茶田燒餅，結合台灣在地生產的紅茶去製作，從餅皮到內餡皆充滿豐富茶香，不只回甘且餘韻持久喔!
單吃餅皮就有陣陣茶香，但還是蜜香紅茶餡的茶味更加深沉渾厚。這款的甜度僅是用來襯托茶味，一點也不甜膩。大口咬下，濃郁的紅茶香氣立刻佔據我的味蕾，結合多層次餅皮帶來的酥脆度，是一款兼具風味和口感的烘焙點心。
鹽之花蛋黃酥 6入 $390 / 12入 $780
橙義是彰化田中蛋黃酥人氣名店，如果有人自詡為蛋黃酥達人，那這家一定不能錯過。 不管是經典蛋黃酥 還是 鹽之花蛋黃酥 都分為6入和12入兩種包裝，年節送禮自用都適合。
蛋黃酥一直都是店內熱銷冠軍，超越不少名店，最近老闆將進口片鹽融入到蛋黃酥之中，沒想到意外受歡迎。
經典蛋黃酥其實就很出色，酥香多層次的餅皮，包裹細緻甜香的豆沙餡，完全不膩口相當耐吃。而升級版的鹽之花蛋黃酥在表面撒上鹽片，微鹹的滋味把甜感進一步降低，對於完全不嗜甜的朋友來說，非常加分。
橙義製研所的鴨蛋黃真的很值得鼓掌，吃了近兩年，每次買到的蛋黃幾乎都沒有硬芯，而且鹹度也掌握得剛剛好，重點是濕潤度夠一點也不乾，是相當出色的鴨蛋黃。之前跟老闆娘聊天特別稱讚這一點，他有說這家鴨蛋黃是他們在眾多店家中，嘗試很久才找到的，品質穩定而且很有水準，雖然單價高一點但他們覺得能提供好的產品給消費者，一 切都很值得，不愧是我的愛店。
橙義製研所的產品我快要全攻略了，雖然靜香不是住在彰化，但只要有往田中方向幾乎都會去買，他們家的餐點很不錯，目前吃到的都很有水準，所以敢這麼大力推薦給朋友們。
如果你也喜歡烘焙點心，這家有機會一定要試試，特別適合當成春節禮盒贈與身邊親友。
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| 店家資訊 |
橙義製研所
地址 : 彰化縣田中鎮中正路305-78號 (導航設定「悟饕池上飯包彰化田中店」比較好找)
電話 : 0978-706-776
line : @230uhcwe
營業時間 : 星期二～星期六15:30～19:00
粉絲團 : 橙義製研所
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