「橙義製研所」是彰化田中一間極為神祕的烘焙坊，隱密到連許多在地人都沒發現。因為營業時間不算固定，加上地點超不起眼，想直奔現場購買還必須碰碰運氣! 店內主打多款手工烘焙點心，包含貝果、可麗露、蛋黃酥及台灣少見的義大利水果麵包panettone。雖然產品外觀沒有華麗妝點，但口味完全不輸給高單價人氣名店，難怪顧客回頭率高到爆表! 如果沒有提前預訂，很容易就撲空，甜食控必須來挑戰一下!
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「橙義製研所sincere baking」隱身在田中第二攤販市場的牌樓內，直接導航店面不是很好發現，建議在GOOGLE上設定「悟饕池上飯包彰化田中店」，抵達後看到牌樓往裡面走，就能在左手邊看到目的地啦。外觀簡約樸素又內縮的「橙義製研所」相當不醒目，如果不是專程前來很容易錯過! 加上店家的門窗幾乎都關著，上前按鈴闆娘才會出現，像極了頗具神秘感的魔法堂。
橙義製研所販售的品項還不少，但並沒有提供展示空間，顧客都是透過粉專、電話或Line下單訂購。住得近就直接約時間到店取貨，外縣市的朋友多是以宅配寄送的方式取件，不住彰化一樣吃得到! 其中貝果和可麗露是冷凍保存的產品，老闆做好之後會保留一些給忘了預訂的朋友購買，有到附近不妨按鈴試試，如果當天闆娘有在店裡備料，還是能買到這兩項產品喔。
大家對靜香提到的四種產品哪一款最有興趣呢？過年快到了，靜香先來分享禮盒裝的蛋黃酥跟可麗露給大家參考一下。
蛋黃酥分別有6和12入的組合，而可麗露除了能單買，也有6入的盒裝可以挑選。包裝都很喜慶，年節時分送禮剛剛好!
禮盒都會提供提袋，6入禮盒是塑膠袋而12入的則是附贈特製的紙袋喔!
蛋黃酥 6入$270 / 12入$540 (預約制)
彰化蛋黃酥超有名，每年都有不少人針對名店做評比，但不少新興或還沒打開知名度的店家被漏掉很可惜。其實很多小店舖的蛋黃酥口味絲毫不遜色，只是還沒被發現而已。彰化田中蛋黃酥還有哪幾家必吃我也不清楚，但橙義製研所的蛋黃酥還蠻值得品嘗。而且想吃隨時預約，不用等中秋就能大啖這一味。
蛋黃酥餅皮酥香不乾口，中間的紅豆餡蠻細緻，略不同於傳統風味，甜度適中非常耐吃。蛋黃的部分特別選用紅土鴨蛋來製作，鬆軟口感不乾硬，蛋香味也特別鮮明，跟紅豆泥相得益彰，是款不會太甜、太油的蛋黃酥，我個人蠻喜歡。
可麗露 單顆$60 / 6入禮盒組$360
可麗露因其外型而有「天使之鈴」這個美稱，但它並非是虛有其表的點心，外脆內軟Q的口感深得甜點控喜愛，看似簡單的層次卻很考驗烘焙技術，跟馬卡龍一樣都是很經典卻難做的法式甜點。
橙義製研所的可麗露外觀油亮油亮，看起來非常引人食慾，重點是口味也相當不錯。大口咬下非常有層次，先是外層的酥脆感，卡滋卡滋但不會太硬，內層鬆軟不失Q度，濕潤度也剛剛好。
入口是香草與焦糖風味的交織，結合成天使之鈴特有的香甜，真的很迷人。即使沒有搭配茶飲或咖啡也完全不乾口，是讓人想一顆接一顆品嘗的好味道，送禮自用都適合!
可麗露記得冷凍保存，從冰箱拿出來即可食用，如果覺得口感稍硬，可以至於室溫下15分鐘左右再品嘗，口感會更軟硬適中! 彰化可麗露控請出發，這家必須收藏。
浪花千層布蕾 $75 (N訪補紀錄)
去年千層布蕾掀起一陣旋風，各家烘焙業者紛紛趕上風潮，本來覺得跟一般蛋塔差異不大就一直沒去追，但朋友說橙義製研所的朗花千層布蕾很好吃，前陣子到田中立刻預訂兩顆來吃看看。
看照片還沒有實感，拿到才知道原來浪花千層布蕾蠻大一份，當成下午茶剛剛好。多層次酥皮疊加造就酥香口感，吃酥皮最怕油膩膩，橙義製研所的餅皮乾爽不油膩深得我心。
中間的蛋塔餡濕潤綿密且蛋奶香濃郁又沒有腥味我超愛，重點是甜度剛剛好相當耐吃，讓人超滿足。
田燒餅 - 黑糖肉桂葡萄 70/顆 (N訪補紀錄)
田燒餅即甜燒餅，是橙義製研所過年期間研發的新產品，靜香去買浪花千層布蕾的時候，闆娘拿了幾顆跟我分享，試吃完蠻喜歡，立刻上來推坑田燒餅的愛好者們。橙義的田燒餅有原味和黑糖肉桂葡萄兩種口味，兩款都可以單一顆購買或整盒(8塊)購入。
田燒餅的個頭還不小，而且每塊都相當有厚度，餅皮蠻多層但咬下不會過於紮實或乾口，烤到金黃的表面撒上黑芝麻以及片鹽，鹹甜組合更加涮嘴讓人一口接一口。有些片鹽比較大塊咬到瞬間鹹度略高，靜香會自己剝掉或是軋碎再撒到表面，這樣鹹味的比例剛剛好。
肉桂控絕不能錯過這款，田燒餅中間的肉桂夾餡相當濃郁，其中還混入些許葡萄乾，讓口感更有層次，整體甜度本就不高還多了片鹽去平衡風味，真的蠻值得試試。
退冰即食貝果你聽過嗎? 以往買的冷凍貝果都需要經過加熱，沒想到「橙義製研所」的貝果退冰就能開吃。不管是喜歡鬆軟一點還是酥脆的口感都可以，透過不同加熱工具就能同時擁有! 冷凍貝果一共有6款，包裝上詳細備註口味超貼心，這次除了鹽之花因為太熱銷已售罄，其他五款的口感和風味可以參考底下的分享。貝果不只價格親切，還有買7送1的活動（採價低者為贈送），對於小家庭或貝果控來說超划算。
冷凍貝果宅配收到後記得趕快放冰箱，想吃之前冷凍直退完全不麻煩，拿到室溫約30分鐘即可食用 (放置時間依當天溫度略有不同) ，即使是在外租屋沒什麼家電的小資族也能輕鬆搞定。如果擔心隔天上班來不及，前一天放置到冷藏也可以! 吃起來就像剛出爐的口感，絲毫不受冷凍的影響，還是很好吃。
退冰過後的貝果咀嚼絲毫不費力，口感Q彈不會太硬，而且滿口都是貝果獨有的香氣，即使是最樸素的一款依舊讓人愛不釋手。
喜歡軟綿口感的朋友，建議透過微波爐加熱，免退冰也不用噴水，約以中火的程度加熱30~40秒左右即可食用。鬆軟不失Q彈而且保水度很高，既不用等待而且連長者都能輕鬆享用，很受大眾歡迎。有些朋友喜歡脆皮貝果，那建議透過氣炸鍋加熱，一樣免退冰免噴水，約以170~180度加熱4~5分鐘，就能立刻品嘗到咬下會卡茲的超酥脆貝果。加熱方式不影響風味，而是差別在口感，大家可以試試自己比較喜歡怎麼吃囉!
原味貝果($35)雖是經典又樸素的一款，但其實單吃就很美味，有嚼勁又不會太硬，貝果獨有的香氣非常迷人，有時間可以煎顆蛋再夾入一片起司，風味更出采。
重乳酪貝果($55) 的表面布滿乳酪層，光是從袋子拿出來的瞬間就奶香撲鼻。這款靜香是以氣炸鍋加熱，乳酪層加熱過後奶香更濃郁，大口咬下超酥脆，卡滋卡滋的聲音從嘴裡透出來好療癒。切開來才發現中間還夾入不少乳酪塊，絕對是重乳控的首選。
野生藍莓貝果($60) 還沒開袋就能看見滿滿藍莓從貝果之中透出來，淡淡的莓果香氣隨著咀嚼越發鮮明，搭配上貝果獨有的風味超耐吃。仔細品嘗還能發現，貝果中間填入一層輕盈的乳酪醬，跟酸香藍莓超合拍，這款不重口卻非常耐吃，靜香個人超喜歡。
蔓越莓乳酪貝果($55) 是相對輕盈的一款，但卻很有層次。每一口咬下都能吃到蔓越莓的酸甜味，結合中間大塊的乳酪角，既有莓果風味又多了陣陣奶香，是不少女孩最愛的口味。這款靜香是以微波爐加熱，鬆軟細緻的口感不失嚼勁，大人小孩都能輕鬆品嘗。
法芙可可貝果($55) 絕對是小朋友最喜歡的口味，原以為只是外表透出可可的色澤，沒想到切開立刻被驚喜，中間是滿滿微融的巧克力，重點是可可香濃卻不甜膩，是大人也會愛的可可點心，認真推薦!
義大利水果麵包panettone《 潘納朵尼 》 送禮價(含精美禮盒)$599、宅配價$699
義大利水果麵包panettone大家有聽過嗎? 據說這款點心被評為「全世界最多人食用的聖誕節慶糕點」，因此又有人稱之為「聖誕節大麵包」，這樣的翻譯簡單粗暴卻很好懂。起源於米蘭的「panettone 潘納朵尼」在台灣還不算常見，沒想到隱身在彰化田中的小小烘焙坊竟然有販售，重點是口味頗正統，不用非出國就能吃到，怎麼能不推薦給大家!
據說義大利水果麵包panettone不僅製程繁瑣且漫長，重點是成本相當高，難怪網路隨便一查都是「橙義製研所」售價的兩倍，下巴直接被嚇掉!!
橙義製研所的潘娜朵尼是以義大利麵粉和義大利果乾製作而成，有著越陳越香的特性，出爐當天品嘗會發現果香比較輕盈，多放兩天再享用能感受到果香日漸豐厚，這是因為果乾的香氣滲透到麵包之中，熟成過後風味更添層次。主要能吃到豐富柑橘果香，佐以葡萄乾的滋味，甜度適中讓人愛不釋手。麵包不同於粗曠的外觀，吃起來口感膨鬆細緻完全不乾口，中間果乾給滿滿超有料，如果不喊停會想一直吃下去，這就是panettone的魔力吧。
「橙義製研所」同時經營著「火星pizza」，店內販售各式冷凍披薩，買回家放冷凍隨時想吃都能來一份。
靜香帶了一份「瑪格麗特」回家享用，拿回家放冷凍保存，想吃之前拿出來退冰製餅皮變軟，就可以入烤箱或氣炸鍋囉。
靜香是以180度加熱5分半鐘，餅皮沒有焦掉而起司也融化得恰到好處，相當完美。
鬆綿的餅皮不會乾，上頭的酸香番茄與起司很合拍，想要簡單在家品嘗pizza，冰個幾塊超方便。
橙義製研所的多款烘焙點心都很令人驚艷，不僅價格親切而且口味極佳，蛋黃酥、可麗露、貝果甚至是製程繁瑣的panettone潘娜多尼表現都可圈可點，是靜香自己非常喜歡的一家店，如果你也喜歡這類點心，絕對要試試!
如果還沒想好年節禮盒送什麼，這家可以參考看看。
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| 彰化蛋黃酥延伸閱讀 |
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| 店家資訊 |
橙義製研所
地址 : 彰化縣田中鎮中正路305-78號 (導航設定「悟饕池上飯包彰化田中店」比較好找)
電話 : 0978-706-776
營業時間 : 星期二～星期五15:30～19:00 (採預約制，店家有空的時間皆可配合)
粉絲團 : 橙義製研所
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