靜香EAT

台中的麻辣料理林立，口味夠正統而且選擇豐富才能脫穎而出，一中街和台體大附近的「川麵道」近期在台中快速竄起，雖然裝潢居家，但口味卻很道地，由四川家人親授的味道，就連香料也是從四川直接進口，就是要完美複製在地口味，難怪連隔壁桌陸籍的客人吃到都驚艷。老實說，一開始聽到「川麵道」還以為是麵店，沒想到店內販售這麼多川菜，川味烤魚、酸辣粉、串串香這邊吃得到，跟麻辣鍋最搭的牛黃喉這邊也有，不知道什麼是牛黃喉嗎? 趕快往下看~

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川麵道雙十店位在雙十路上，就在大墩文化中心文英館的正對面，距離一中街和台體大都非常近。大紅色招牌還挺醒目，看板上大大的串串鍋一下就把視覺吸引住，嗜辣的朋友趕快照過來~

川麵道的用餐區環境很居家，沒有過多華麗裝潢一切從簡，想進一步認識他們就是透過桌上的餐點。但靜香還是被天花板倒掛的油紙傘搏住眼球，各種京劇的臉譜和妝容，還挺有味道! 雖說用餐空間不算大，但桌距不會太近，而且桌面夠寬敞，能放下不少餐點，多人用餐也不擁擠。

櫃台旁邊的桌上擺放多種調料，大家可以依照自己的口味做搭配，當天靜香詢問是否有油碟，員工比較不清楚，之前吃過麻辣串串蘸油碟立刻愛上，這邊沒有調好的油碟小小可惜，所謂「油碟」多是由蠔油、香油、蒜泥、香菜、蔥花、醋調成的醬料，可能靜香比例沒抓對，我自己調的沒那麼對味。

冰箱內擺放各種串串，肉食、蔬菜和根莖類都有，每串都是$10，不管放到火鍋內涮煮還是丟進川味烤魚裡一起料理都好吃，拿著醬料區旁的小竹盤到冰箱前挑選即可，串串種類還不少，直接選擇障礙發作。

先附上菜單，除了可以劃的紙本菜單外，還有一張含圖片的品項介紹，不清楚想吃什麼或份量如何，可以對照參考。其中烤魚有大中小份之分，而且跟火鍋湯底一樣可以調整辣度，如果上桌後覺得火鍋的辣度太高，店員都會拿雞湯來調節辣度，至於烤魚的辣度應該比較無法上桌後調整，建議選好再下手XD

鴛鴦鍋底 $360
鴛鴦鍋底一紅一白，雖然比純麻辣湯底多了$40，但我覺得非常值得。因為「川麵道」的白湯表現不會輸給紅湯，料多湯鮮甜，是多人聚餐的首選，對於不吃辣的朋友來說，一樣能被滿足，而非因為不能吃辣而將就的選擇。

火鍋的SIZE還不小，鍋子端上桌的瞬間，靜香先被龍頭手把吸引到，整個鍋子看起來超貴氣，搭配裡面料滿滿的湯，似乎很有氣場~

「川麵道」白湯是雞湯，相當令人驚喜，重點是裡面竟然還有一支雞腿相當有料。雞湯搭配大量蔬菜，包含紅蘿蔔、菇類、娃娃菜等，湯頭相當甘甜，用來煮任何食材都好吃，明明吃很飽，但最後還是忍不住喝掉好多碗雞湯，不管吃不吃辣的朋友，都別錯過這一味。

小辣的紅湯辣度就不低，但其實撥掉上頭的辣油，倒是香麻不刺激，連不算嗜辣的我都連喝好幾碗湯。紅湯的味道是真的不錯，花椒香氣濃郁，辣得過癮但不會辣到刺喉嚨，不管是煮串串還是其他食材都相當提味。鍋底的鴨血份量給不少，口感細緻且入味，咬下挺多汁，吃不夠都可以再續~

腐竹 $180
吃麻辣鍋的標配絕對有豆製品，像超吸湯的腐竹、凍豆腐等都是必點，腐竹一盤還不少，煮到稍軟並吸飽湯汁的口感真的讓人愛不釋手，會想再來一盤。

牛黃喉 $320
牛黃喉肯定有不少人沒吃過，其實靜香也是近期才品嚐到。黃喉是大血管的部位，一般都是在主動脈上，又叫做心管。每塊黃喉都頗有厚度，店員說要以「七上八下」的涮煮法才能抓準最美味的時間，大約是15秒的時間，但靜香大約都會煮1分鐘，怕沒有熟XD 但其實一分鐘的口感依舊棒，Q彈脆口而且完全沒有任何內臟腥味，真的非常好吃，我個人很喜歡，不管涮白湯還是紅湯都不影響風味。

串串每種都$10，當天大約拿了10串，蔬菜、豆製品和肉食都有，其中有幾串靜香大推，有來撸串絕不能錯。所有肉品都有先醃過，煮起來不止有辣度還有點酸香口感意外涮嘴解膩，雞肉串很嫩又入味，而牛肉塊也蠻耐煮，有嚼勁又不會太硬，也是相當入味好吃。像韓式魚板串法的豆皮口感細緻又含湯，沾點醬料一起吃味道一級棒，這串涮紅湯剛剛好。水蓮也不錯，涮熟起鍋保留脆度又超吸湯，大口享用很過癮。

泡椒烤魚-小辣 (小) $680
川麵道的烤魚口味還不少種，辣不辣的都有，選用新鮮的金目鱸去料理，份量還不小而且超級下飯，很適合多人分享。除了整條金目鱸之外，也會搭配三種蔬菜和豆腐，菜量給的大方，吸飽湯汁的食材都很夠味，小辣就能吃到滿頭汗。

烤魚上桌後會持續加熱，熱辣辣非常適合現在的天氣。點餐時如果有選肉片、腐竹一類食材，可以請廚房在料理時直接煮一起，上桌後就能立刻享用，想吃豐盛點，也可以從冰箱拿些想吃的串串，拆掉竹籤放進去料理，直接變超大鍋。

烤魚的湯汁是以自製泡菜搭配滿滿蔥、蒜、辣椒等辛香料，並用四川方式料理，湯汁酸辣超開胃，又不會太過油膩，淋點湯汁在米飯上也很加分。金目鱸的肉質非常厚實，而且細緻多汁超鮮甜，直接品嘗最能感受到魚肉的香氣，夾起蘸點湯汁再入口則更添層次，是好吃的烤魚。

除了烤魚之外，旁邊的豆腐、黃豆芽、娃娃菜和木耳也都煮到相當入味，豆腐算是相對清爽的食材，蔬菜則吸飽了湯汁，每一口都超過癮，沒有額外加料份量就不少，兩個人吃綽綽有餘，喜歡烤魚的朋友很推薦可以試試~

靜香沒去過四川，不敢斷言這一味究竟道不道地，但當天隔壁桌有兩個陸籍的姊姊，吃完直接跑去跟店員大聊，說終於吃到家鄉味，看起來非常滿意，不愧是老闆特別向四川親友學習，還特別從四川進口香料的好味道，喜歡四川菜的朋友可以來評鑑看看，到底跟你印象中的味道相似度有多高吧~

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川麵道 雙十店

地址 : 台中市北區雙十路一段113-4號

電話 : 04-2229-8638

營業時間 : 11:50~21:0 (周三公休)

粉專 : 川麵道

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