赤崁樓美食你推哪一間? 鎮傳四神湯是我收藏在口袋超久的一家店，最近南下總算攻略成功。鎮傳四神湯在地經營50年是知名台南老店，不少人直呼從小吃到大。主打每日新鮮進貨豬內臟，除了基本的小腸，這邊還能吃到大腸頭、生腸、小肚等等，多達7種配料自由挑選。傳承自老一輩的乳白薏仁大骨湯也太香，但湯頭不油膩特別耐喝，搭配一份台南碗粿或花生糯米腸都好讚。
鎮傳四神湯地點環境
鎮傳四神湯位在台南中西區民族路二段上，靠近赤崁樓大門口，就在度小月擔仔麵正對面。內縮的店面配上大大的塑膠部門簾，如果不是專程來訪的遊客，應該不會多留意。店家有提供寬敞內用空間，用餐尖峰時間連平日都好多人。
歷經50多年，從小小的攤位沿街叫賣，傳承至今變成在地人跟遊客都推崇的古早味。
鎮傳四神湯菜單
附上鎮傳四神湯菜單，店家主打四神湯，但配料的部分可以依照客人的喜好挑選。看是要單一種內臟食材，還是自選綜合湯，如果對湯沒興趣，也有純料可以點。
自選的配料可以從7種裡面自由配，前面幾種靜香都懂，但還是第一次看到大腸分頭尾，所以專程跑去跟店家詢問差異。先不論部位，以口感來總結，大致上是大腸頭口感較Q彈，而大腸尾較軟。而生腸也跟腸子沒半毛錢關係，它並非真正的豬腸，而是母豬的輸卵管與子宮。
只見老闆娘動作俐落，夾起顧客點的食材手起刀落迅速將食材切剪成適當大小，再舀一大匙濃醇的湯頭沖入碗中。
除了湯品之外，主食有米粉、碗粿和糯米腸可以點，這三道也備受推崇，聽說米粉很厲害，但那天賣完了超可惜。牆上的自介提及主食都是店家手工製作，喜歡古早味的朋友別錯過。
鎮傳四神湯餐點介紹
店家出餐蠻有效率，送單沒多久餐點就全部上桌。
四神湯 $50
四神湯固定搭配小腸，小腸沒有剪成小段，直接給好幾條。湯裡面的薏仁不多，但湯頭卻充滿濃濃薏仁香，搭配上大骨熬煮出來的乳白色澤，口感濃醇卻不油膩，我蠻喜歡。如果追求帶點中藥香的四神湯，那這攤可能會讓你失望，因為湯頭以大骨和薏仁風味為主，沒什麼中藥材的味道，但味道依舊不錯。
自選綜合湯 $60
自選綜合湯比四神湯大碗不少，而且配料更加豐富，很值得升級。這碗除了生腸和大腸尾之外，其他都有加。內臟口感很細緻，不是煮起來久放至風乾的那種，而且清洗得很乾淨，一點都沒有內臟的腥味，我挺喜歡。搭配上濃醇湯頭，很推薦可以來一碗。
香Q糯米腸 $50
手工花生糯米腸填得很紮實，米感相當有脆度很合我胃口。中間夾了不少花生，隨著咀嚼陣陣花生香在口中與糯米相呼應，非常古早味。單吃味道就不錯，沾點鹹香醬汁更添濕潤。
碗粿 $35
聽說台南碗粿必須是醬色才正統（不是我說的別打我）。鎮傳四神湯的碗粿就是醬色路線，用在來米磨漿蒸製的碗粿是最傳統的做法，難怪吃起來沒有粉感。碗粿本身就蠻夠味，搭配油膏更添鹹香，而且調味剛剛好不死鹹，相當耐吃。
碗粿中間夾入鴨蛋黃、香菇等料，吃起來夠豐富。
鎮傳四神湯是蠻多人喜歡的台南美食，推薦給喜歡各種台灣味小吃的朋友們。
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店家資訊
鎮傳四神湯
地址 : 台南市中西區民族路二段365號
電話 : 06-220-9686
營業時間 : 11:30~20:00(週一公休)
粉絲團 : 鎮傳四神湯
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