靜香EAT

大家有聽過「煨麵」嗎? 我也是在"一麵之緣"用餐時才認識到這個新詞彙

所以特別上網查了一下，吃美食順便長知識

 「煨麵」是淮揚菜 (指流行於江蘇省淮安、揚州、鎮江及其附近地域的菜餚) 的一種麵食

其製法是將麵條以高湯煮製，使麵條充份吸收湯汁，煨麵煮好後佐以其他配料就完成了

"一麵之緣" 之前本來叫 "極品好麵食堂"，改名後提供更多樣化的麵食選擇給大家

當天跟姊妹去用餐，麵食種類太豐富讓我們一度猶豫不絕，後來醬拌麵跟煨麵都讓我們喜歡

看看隱身在巷弄內，並將「安全」、「湯頭」、「創意」奉為圭臬的麵館，會帶給我們什麼驚喜

還沒進到店內就看到滿滿麵食的看板立在門口

想必這幾款是特別推薦的口味，如果不知道吃什麼，主打什麼吃什麼最安全牌

用餐時間人潮陸續湧進，店內坐位數還不少，而且用餐空間很寬敞又明亮

店家的廚房是半開放式，可以看到在裡面料理的員工都帶上口罩和帽子，替衛生做把關

除了主食是由服務人員送上桌之外，小菜和醬料都是自行取用

所有小菜都裝疊好，一盤盤擺開種類相當豐富，用保鮮膜包覆最能保持新鮮和衛生

每份小菜均一價$40，任選三盤$100，姊妹小菜吃上癮拿了好多碟

入內用餐可以免費享用熱麥茶，自己裝想喝多少都有，老闆真大方

調味料也都放在旁邊自行取用

一麵之緣在三點上滿堅持「安全」、「湯頭」、「創意」

用嚴選過的食材料理，而且不添加防腐劑和人工色素等等

湯頭用豬骨、雞骨以及蔬菜燉煮而成，風味最純粹

店內提供的醬拌麵跟一般吃到的拌麵不同，充滿創意的組合讓人回味

還沒改名之前店內只有販售煨麵，改名後大量增加新菜色

不止提供顧客更多選擇，而且老闆更多特色料理能讓顧客品嚐

店家出餐速度還滿有效率，沒多等待就滿滿一桌，三分之一的桌面被姊妹拿的小菜堆滿          

當天用餐遇到老闆招待入內用餐的客人雞蛋糕，因為最近老闆下午時段都會在店門口加賣雞蛋糕

請我們吃的是原味雞蛋糕，聽說之後販售是有包餡的!!

但只有下午時段供應，吃不吃得到要碰運氣啦

雞蛋糕吃起來口感滿Q彈不粗糙，味道還滿不錯，有機會下午時段可以來試試

免費提供的無糖熱麥茶味道還滿夠，不會很稀薄，免費續用超加分

小菜的部分種類豐富，每份$40任選三碟$100

苦瓜吃起來微苦，豆豉的香氣夠味，口感軟脆滿好吃

黃瓜相當爽脆，蒜香氣十足，超清爽風味我很愛

海蜇皮口感很Q而且調味不重，蒜味香氣棒，超加分

茄子軟而不爛，醬汁燉到入味，我覺得超下飯

蓮藕片口感很脆，入口微微柚子酸香非常清爽，我滿喜歡這個調味

店家的小菜表現都很棒，姊妹總共掃了兩輪的小菜，給出高評價

什錦海鮮精力湯 $120

這款湯跟店家主打的麵食招牌無敵什錦麵是相同的東西，差別在有沒有加麵和配料多寡

湯頭是用多種骨頭和蔬菜熬煮，入口是豚骨拉麵的香氣，但非常清爽不油膩

裡面包含蝦子、魚塊、小捲、蛤蜊等海鮮配料，湯頭少了海味比較可惜

酸菜毛豆肉末拌麵 $80

店家的醬拌麵並不像一般拌麵，用濕潤的醬汁跟麵條混合，而是讓麵條跟配料搭配享用

老闆有特別跟我們分享和介紹最棒的吃法用湯匙裝麵和料一起入口，最能一口盡享所有風味

這碗拌麵內加入滿滿酸菜，裡面還灑了些肉末跟毛豆當配料

拌著入口能吃到濃郁的酸菜香，酸菜口感很脆，調味不會太重鹹但很夠味，搭配享用超涮嘴

白麵口感微Q，雖然不像傳統拌麵沾附滿滿醬汁，但吃起來又不會太乾，表現還不錯

黃魚煨麵 $180

煨麵就是店家的主打產品，將麵條以高湯烹煮，使麵條充份吸收湯汁的料理方式製成

這款煨麵的湯因為搭配黃魚，所以湯頭的味道特別鮮甜，入口濃濃魚肉香氣表現好

跟其他口味的湯麵味道完全不同，喝到讓我們有被驚豔到

麵上的黃魚給得很大方，不止整整半隻，而且完全去骨超方便享用

白麵雖然泡在湯內，但口感不錯不會太爛，又吸附湯汁，鮮甜味十足

鮮肉大餛飩湯麵 $90

靜香一開始想吃招牌無敵什錦麵，但店員親切提醒，什錦麵和精力湯幾乎一樣，趕快換一款!

鮮肉大餛飩湯麵的湯喝起來跟什錦海鮮精力湯一樣，都是清爽的豚骨香氣

餛飩不小顆，入口能品嘗到甜甜的豬肉餡香氣，調味不過重，我覺得滿好吃

麵條份量還不少，整碗吃完飽足感十足

一麵之緣的餐點調味都不會太重，保留食材的原始風味，吃完不會口乾舌燥

我個人滿喜歡當天吃到的拌麵和煨麵，麵食控的朋友有機會可以試試

一麵之緣

地址 : 台北市大安區復興南路一段253巷52號

電話 : 02-2325-7893

營業時間 : 11:00~21:00

粉絲團 :  https://facebook.com/GIpin52/ ​​​