靜香EAT

吃鍋不分季節，除了食材之外，火鍋的鍋底也是靈魂角色

嘉義 "新北平" 將阿榮師的私房招牌菜 - 啤酒鴨做成宅配冷凍包，讓嘉義市以外的朋友也能品嘗到

除了甘甜不油膩的湯頭，裡面也包含鮮嫩細緻的鴨肉，更另外附上一把Q彈河粉

在家吃鍋雖然沒有專人服務，又要自己洗菜，但想吃什麼都有，不受餐廳的食材限制

重點是!! 一樣的價格，自己準備的料份量翻倍多

這次跟大家分享大包裝的啤酒鴨 $620

啤酒鴨有分大小份，也有比較精緻，適合送人的禮盒組

大份的毎包2500g，其中有500g是鴨肉，肉量還不少

這個size大約5.6個人吃都沒問題!

啤酒鴨是知名湘菜其中一道!相當下酒並帶有獨特風味

阿榮師用傳統工法做成，並針對台灣人喜歡的風味稍做調整

還特別選用健康養成的紅面番鴨製作，完全顛覆鴨肉比較柴的刻板印象

啤酒鴨送達時都是冷凍狀態，收到要立刻放入冷凍以維持新鮮

料理前記得先拿出來退冰，等融化後再放入鍋中加熱煮滾就好

趕時間的朋友可以用隔水加熱的方式來退冰，時間少一半以上，但還是要倒出來煮滾喔!

單子上建議全程加熱，像一般吃鍋一樣邊吃邊加食材

因為料理的酒精都揮發掉了，只保留淡淡酒香，所以大家都可以品嘗

附贈的河粉記得在啤酒鴨退冰時拿去泡水喔! 等食材都放入就可以順便加河粉

靜香買了半顆高麗菜、一盒板豆腐、一盒香菇要來煮鍋

這些量在火鍋店買下來價格還不低，自己準備只花了不到$100! 是不是差很多

再搭配美味的啤酒鴨就是超讓人羨慕的晚餐

啤酒鴨上頭飄的油少到讓我滿驚艷

料理過的人都知道，湯湯水水的料理如果冰過，上面通常都浮一層油

但啤酒鴨在還沒加熱的狀態就這麼清澈，表示這鍋湯完全不會油膩! 這點很加分

裡面的鴨肉還不少，開袋後就看到滿滿肉塊

阿榮師建議：啤酒鴨湯是經典湯品而非火鍋底料，一定要先試試原味湯的味道

之後再依照個人喜好加入蔬菜、香菇等食材，才不會一下讓原味湯變味

加熱時覺得香氣跟新加坡的白胡椒肉骨茶有點相似，剛入口也有一點同感

不過肉骨茶喝起來很辣，胡椒味更重，是比較厚實、強烈的風味

但啤酒鴨除了白胡椒香氣之外，還帶有淡淡啤酒和鴨肉的甜香，屬於清爽沒負擔的湯底

喝起來完全不會油膩，而且相當甘甜，會讓人想一碗接一碗

接著把所有食材都放進去，燉煮到配料都熟透就可以開吃囉~ 

別忘了浸泡的河粉，這一味也相當加分喔!

所有食材加進去變超大一鍋，雖然看起來超樸素，但好吃到我跟男友兩個人掃光!

湯頭因為加入不同材料，風味更有層次

除了原本胡椒、啤酒和鴨肉的香氣之外，更多了高麗菜的清甜味，吃鍋就是要有高麗菜

不得不稱讚一下鴨肉，真的超好入口，完全沒有咬不斷的狀況，是連老人家或小孩都可以輕鬆享用

而且鴨肉燉煮到入味卻沒有流失甜度和香氣，時間和火侯的掌控很出色

鴨肉的份量真的不少，對於肉控來說也能被滿足，真的很好吃~

重點是! 鴨肉毎塊都不小，肉質厚實又鮮嫩，不推怎麼可以

用鮮甜湯頭煮出來的高麗菜、香菇和豆腐都超好吃!

自己煮就是這麼棒，光這些我根本不用吃飯就飽到天靈蓋!

男友煮的飯都他自己吃，河粉和湯都被我霸占

河粉的口感相當Q彈，比粄條、冬粉更好吃!

入口鹹鹹香香的超涮嘴又有飽足感，比我之前吃過的河粉還好吃!!

喜歡火鍋的朋友，像是家庭聚餐或是過年時節都滿推薦可以訂回家跟大家一起分享

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