有沒有人留意到我最近很愛自己煮，因為搬到台北有自己的廚房，可以在裡面變化很多美食
上個禮拜作了不少料理，包含煎鮭魚、牛排，還有番茄海鮮湯等等
這個禮拜男友說要吃火鍋，那就自己煮一鍋韓式泡菜鍋吧!
同樣的價錢在家裡煮可以吃得更豐盛也更健康
上禮拜訂的"辣嫂子醬泡菜"宅配一到，男友馬上拉我去市場買菜
他最愛自己在家裡煮一大鍋，他說這樣吃比較爽
靜香不是吃素的，頭一次留意到泡菜也有葷素之分
辣嫂子的泡菜三款都有，訂購的時候男友指名要葷的!!
辣嫂子的泡菜共有三種size，我買中間大小600ml的，其他還有360ml和800ml兩種
因為看到目前有特價就立刻下手，我覺得省不少
瓶蓋上都印有製造日期，雖然寫著可以放45天，但建議還是盡快享用完畢
畢竟店家標榜不添加防腐劑、香精及色素
除了瓶蓋之外，中間還有一層塑膠膜，算是作到多層防護
辣嫂子的泡菜主打真材實料、美味吃得到，所以在處理食材也特別用心
不僅人工分類菜葉大小，就連切片也是純手工
網路上介紹說，用刀切比較不會破壞到蔬菜的纖維，口感比較好
而且全程使用RO逆滲透水，包含洗淨、浸泡等等
韓式脆蘿蔔
這款泡菜以白蘿蔔為基底，而且切成塊狀，不管是煮湯還是配飯都還不錯
醃製蘿蔔吃起來口感還滿脆，沒有泡到軟軟爛爛的
入口吃得到蘿蔔甜味，搭配醬汁的酸和辣，風味很多層次
而且纖維不會太粗，口感還不賴
金礦泡菜
這款泡菜以山東大白菜為基底，搭配上南瓜配色和調味，泡菜的黃就是來自南瓜
吃起來跟我吃過的黃金泡菜有點類似
老實說吃不出南瓜的味道，但是酸度比其他兩款高一些，超適合用來搭配炸物或較油膩的食物
甜鹹之間，帶有香而不辣的蒜味
男友還滿愛這一款，他說香氣跟一般泡菜不同，會吸引他多來幾口
不怕吃蒜的朋友，可以來試試
滿缸紅泡菜
這款雖然看起來跟一般韓式泡菜相同，但不論是酸度還是辣度都好合我胃口，是我最愛的一款
以山東大白菜為基底，而且只取內層嫩脆的菜葉，醜葉、外葉和菜心都不用
雖然我是拿來煮泡菜鍋，但有些火鍋店的泡菜鍋煮完還是很粗很硬，辣嫂子的完全不會
入口微酸微辣，是夏天吃很開胃的程度
而且煮完入口相當細緻，即便是梗的部位也不會太硬難入口，每一口都讓人滿意
靜香不藏私!! 來告訴大家怎麼煮出好吃的泡菜鍋
這些食材都超好取得，重點是不會太貴，我和男友這樣一鍋就飽到翻天
我的食材是參考，除了調味的泡菜和洋蔥之外，其他都可以依照大家喜歡的作變化
不過很推薦搭配蝦子跟豬肉，因為真的好搭!!
豆腐和一些火鍋料都是吃鍋不可或缺
起司和雞蛋是點綴 ，可有可無但視覺感很加分
靜香沒有買辛拉麵，把家裡的蔬菜麵拿出來煮
但這款麵沒那麼快煮爛，所以我先燙到半熟，才不會等一下為了麵耗太久
如果是買很快煮軟的麵可以直接跳過這個步驟!!
蝦子的部分怕久煮會太爛，所以我利用煮麵的水稍微燙一下，讓蝦子插不多有半熟
這樣蝦子就不用太快擺入鍋中燉
如果家裡有小朋友或老人家，可以把刺的部分剪掉，吃的時候更安全
這次我買的豬肉是梅花部位，因為有些部位脂肪太密集我不愛，所以切下來當料理油
如果你也剛好買到比較肥的部位，這招不會吃到太多肥肉部位，又省一次油
將白色肥肉切成小塊，放入要煮的鍋中
記得一定要轉最小火，因為是要乾鍋拌炒
持續加熱會發現，脂肪的部位慢慢釋出液態油
在煮油的時候，可以同時處理洋蔥
洋蔥的部分我建議切碎一點，這樣拌炒的時候香氣比較快釋出，也能快速料理
想怎麼剁怎麼切都行，細一點就好
等油溶得差不多，就可以把洋蔥放入鍋中炒香
可以多翻炒一下，這樣湯的味道會更棒
等聞到濃濃洋蔥香的時候就可以倒入試量的水!! 這部分依照每個人不同
喜歡喝濃郁泡菜湯底的朋友就加少一點水，反之
水加進去後就可以立刻加入我最愛的滿缸紅泡菜，這部分也是依照個人口味調整份量
我們兩人份約倒入半瓶的量，這樣的濃郁橙度才能滿足我們兩個人的味
就是這樣的比例，完全不輸給任何一家火鍋店
就連貴森森的那種店也被我打趴
泡菜加進去之後稍微煮一下，等水滾就可以陸續放入其他食材
記得加入食材的順序要依據"慢熟的先下"這個準則
依照這個準則下食材，幾乎都不會有問題
一開始先下生的豬肉，放入之後攪拌均勻，就可以慢慢添加其他食材
靜香陸續又放入豆腐、丸子等等
放完之後讓湯滾一下，不止是為了煮熟食物，也是為了讓食材更入味
因為我的麵目前還沒全軟，所以放進去一起燉，鋪到底讓湯汁完全浸泡
接著就可以放入其他快煮的食材
靜香依序放入煮到半熟的蝦子、超快熟的金針菇和青江菜
這幾款食材都是煮個三分鐘就熟的那種快速，千萬不要太早下鍋
最後是點綴路線，加顆蛋再鋪上一片起司就可以熄火了，記得蓋上鍋蓋讓裡面悶一下
悶兩分鐘後，裡面的起司完全軟化，蛋也半熟左右，這時候就可以開動囉~
客官這道餐點看起來如何!! 我自己是挺滿意，好看又好吃
靜香吃麵，男友是飯桶，所以煮了一小鍋飯自己吃
鋪上一些泡菜和火鍋食材再淋湯上去，他說超像韓式泡飯，味道超棒
不知道大家喜歡麵還是飯，兩種吃法都分享給大家，大家可以自己調整變化囉~
最近真的愛上下廚，本來想說來台北可以減肥，結果完全沒有要變瘦的跡象
好吧!!至少自己煮很健康又超划算，重點是自己變化出想吃的料理超有趣
有興趣想自己煮泡菜鍋的朋友，真得滿推薦可以買辣嫂子的泡菜回來試試
看有沒有人要跟我開團購，我的滿缸紅吃完了~
附上料理影片，跟著影片作可能更簡單
辣嫂子。醬泡菜
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