靜香EAT

我又來分享食譜了!! 自從有了自己的小空間，料裡變成一件快樂的事

之前上過"太極計畫"舉辦的品油課後，連去賣場挑選橄欖油都變得很仔細

沒有寫"Extra Virgin Olive Oil"絕對不買

挑選油品的時候還會順便教男友要怎麼判斷哪些是依據標準

即便不是大家都上過品油課，但是透過知道的人分享，還是能選中健康的橄欖油

沒空看分享文，大家也可以下載太及油品的app來參考

不管是參閱裡面的文獻、期刊還是食譜都超受用

靜香又要來分享我的橄欖油料理，不一定最好吃但肯定健康

太極計劃是歐盟出資設立的國際推廣規劃，希望在中國和台灣普及歐洲橄欖油相關知識

讓更多的消費者在日常生活使用這種健康的調味品

除了可以學習油品判斷，也能教大家正確料理橄欖油的知識

很多人其實對學術性的知是沒興趣，但跟料理、吃下肚這種大大相關的資訊舊想多了解

太極計畫app就有很多生活化的分享內容，最吸引我的就是食譜

品油課後，只要有橄欖油都要品一下

這款橄欖油跟前陣子買的一樣，品起來不是很辣，但橄欖油的香氣很順，完全沒有油膩感

放入口中再吸入一口空氣讓橄欖油的香氣透過攪動流到鼻腔內，更能品出橄欖油不同入口時的風味

這支橄欖油的風味相當清爽，但真要說是否有帶青草味、堅果味，我還沒出師品所以不大出來

前陣子每天吃火鍋有點膩了，畢竟水煮也沒辦法變化出太多料理，只能從湯頭轉變

所以最近都上網查些鍋子 + 電陶爐就能變化出的料理，吃得健康也要吃得美味

網路上有人分享一道番茄海鮮湯，看起來超好喝，馬上買食材回來煮

想說同樣的東西還能再煮一道料理，決定弄個中式海鮮麵

食材包含 : Extra Virgin Olive Oil特級冷壓初榨橄欖油、喜歡的海鮮、番茄、洋蔥

其他蔬菜類都可以隨性變化，喜歡吃辣的朋友就再多準備兩條辣椒提味也不錯

這次準備得食材是兩個的份量!!

蔬菜湯有一個很重要的步驟就是燙番茄，因為要把番茄的皮脫掉比較不影響口感

一開始在番茄的上頭畫十字，記得不要畫太深，以免番茄籽都流到湯裡

待水滾後將番茄放入，煮到皮變軟脫離番茄肉之後就可以撈起剝皮

不費吹灰之力就可以將番茄皮和肉分離，接著將番茄放到果汁機絞碎

如果喜歡番茄塊的朋友可以選擇自己丟一些切塊番茄進去或不要絞那麼碎

將蝦子稍微燙過，這樣番茄香氣煮出來之後放入蝦子很快就可以起鍋

自己在家裡吃可以將蝦頭的刺切掉，這樣吃比較方便

蝦頭取下來燉湯也還不錯，不浪費又超鮮香

滿喜歡吃魷魚，但還真沒自己處理過魷魚，沒想到這麼麻煩

除了裡面許多內臟要取出之外，還要將眼睛、嘴巴也挖出，就連皮也要拉起來

我處理完兩條魷魚就花掉半個小時，整個很外行

但最後的成品讓我覺得超值得!!

因為靜香想要炒麵，所以想學餐廳大廚在魷魚上刻花，這樣燙完就會捲起來

下刀他呈現十字痕，疏密自己決定，但記得不要下刀太重，不然魷魚就會斷掉

切好之後稍微燙一下就可以起鍋，美美的魷魚捲就大功告成了

食材都備齊後就準備來料裡啦!!

除了上述要特別處理的食材之外，還要把豆子切斷燙過，以及洋蔥切成碎

用特級冷壓初榨橄欖油有一個小叮嚀!!

一般媽媽在家裡料理都會說要熱鍋，但橄欖油要冷油冷鍋喔

開火之前就可以先加入橄欖油，並下要拌炒的洋蔥碎、辣椒碎

(辣椒記得少許就好，不放也沒關係)

開火後稍微拌一下就會聞到濃濃洋蔥、辣椒和橄欖油的香氣，味道還不賴

當香氣出來之後就可以加入打好的番茄泥，大家可以依照自己喜歡的濃度增減水量

像靜香男友對番茄還好，所以我打算煮清湯，就有稍微加一些水

如果想喝濃郁一點的湯，就不需要加任何水

番茄泥加入後也可以把準備的蝦頭放入一起燉煮

蓋上鍋子大約再燉個10分鐘，可以加入一些自己喜歡的香料，像是胡椒、九層塔等等

只要份量不要太多，都是非常棒的調味品

然後放入海鮮煮熟之後就可以起鍋囉!!

前置作業比較久，但料理過程非常迅速

雖然是番茄清湯，但因為是自己煮的很真材食料，用真正的番茄下鍋，所以茄香濃郁

不只有蝦子還有魷魚，海味十足又完全不會腥，味到超棒

我個人還滿喜歡這到湯品，不用加鹽就很好喝

接著要來做台式海鮮拉麵

一樣用冷油冷鍋的料理方式，將特級初冷壓榨橄欖油加入鍋中

稍微多放一些也沒關係，因為橄欖油是健康的油品，攝取並不會對身體造成負擔

而且橄欖油香氣本身就是很棒的調味料

重點是!!特極冷壓初榨橄欖油的發煙點相對較高，所以比較不起油煙

加入橄欖油後，一樣再放入洋蔥碎和辣椒碎拌炒

其實靜香本來是要煮義大利麵，但家裡只有前陣子在大潤發買的蕎麥麵

這款蕎麥麵很好吃，而且現在還有買一送一，可以趕快去買

我先將麵燙軟，然後撈起來在鍋中拌炒

料理的過程可以再加入一些橄欖油，增加香氣

接著放入一些白酒，如果沒有白酒也可以加點米酒，味道應該也不差

最後把燙熟的豆子、魷魚捲放進去吸附湯汁，稍微拌一下就可以起鍋囉~

再加點檸檬提香也不錯，會更加清爽

最後清爽簡單的晚餐就完成啦!!

自己在家裡煮真的比較花時間，但是吃得到健康而且也不輸給餐廳的美味

有興趣的朋友可以照著靜香的步驟試試，特別推這個湯

靜香除了之前去上品油課之外，也有下載太極計畫的APP，隨時更新橄欖油知識和食譜

如果你正考慮要入手橄欖油，或是你手邊剛好有橄欖油

都可以利用太極計畫的APP了解一下自己橄欖油的等級以極可以料理的佳餚

大家可能找不到一個"太極計畫"的APP，因為是另一個叫"OurOliverOil"的app

幫大家附上往只比較方便尋找

太極計畫網站網址：https://www.ouroliveoil.com/zh-ht

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