靜香EAT

今天是520，所以靜香跟男友決定自己料理做大餐

終於把買了一陣子的橄欖油拿出來亮相，不然都不知道哪時可以讓他見到日光燈

下午就去全連買觀望很久的鮭魚，還到市場去大採購，要好好展現一下廚藝

先來介紹今天的調味料，自從之前上過品油課後，就愛上用橄欖油料理

橄欖油號稱"黃金液體"黃澄澄的油色真的好漂亮

不過不是所有的橄欖油都是好的喔!! 要認清瓶身上的標章，有認證才用得安心

還有"extra virgin olive oil"的字也要注意，這是特級冷壓初榨的英文

橄欖油有這樣的文字，才符合基本購買標準喔!!

這次在網路上訂購的是"Eirini Plomariou未過濾有機特級初榨橄欖油"

靜香在爬文的時候，對於未過濾橄欖油感到很疑惑，想說未過濾到底好不好

網路上介紹說 : 未過濾橄欖油可以保留果肉上的多酚，多酚具有很強的抗氧化活性，對身體很好

加上在瓶子上有許多之前品油課時看到的標章，一看到我就知道是他，立馬下單

快點來跟大家分享一下我的520橄欖油料理大餐吧!!

包裝上和紙卡上有多種食品檢驗認證的標章，這對於在挑選的消費者很有依據

P.D.O最佳產地認證是靜香上品油課時，講師說挑選橄欖油的重要指標之一

國際食品安全認證比台灣的檢驗標準更嚴格，所以看到就可以下手囉

網站上顯示"有機農糧入字第AGGR-107-1390-004號"，有興趣的朋友可以查閱

逛市場真的很容易手划，明明只有兩個人，但不小心就買太多

除了鮭魚之外，還買了白蘿蔔、小白菜、甜椒等等，要來做溫沙拉

自己在家就不想吃得太油膩，簡單料理才能吃得健康

既然有健康的橄欖油和鮭魚，再來點堅果就更完美了

雖然沒有大廚的手藝，至少哪些食物健康還知道

很多人打開橄欖油就是直接料理，但自從上過品油課後，打開的第一件事就是喝油

讓靜香來分享一下品油的步驟

倒出來後記得先聞一下，接著入口含著

然後吸入一些空氣讓橄欖油被攪動，進而將味道帶進鼻腔內

這樣的介紹很籠統，有興趣的朋友真的可以去看看品油的課程，相當有趣

Eirini Plomariou未過濾有機特級初榨橄欖油入口不會太辣，淡淡的橄欖油風味

屬於比較清爽型的口感，用來料理不會太重口味得食材應該還不錯

既然要做溫沙拉，那就先將食材洗淨後，煮一鍋滾水將食材都先燙過

靜相比較龜毛，不喜歡把食材一次下，所以全部分開燙

如果懶惰一點，只要抓準食材料理的時間，全部丟一鍋也是沒問題

食材分別燙好之後，就可以撈起來放置在容器內

想美美的吃，就多花點時間排整齊，這樣吃得心情愉悅

靜香滿堅持每日五蔬果，除非在外面吃，不然都會盡量湊齊五種顏色的蔬菜

雖然有點困難，因為紫色好像只有茄子，但可以的話就多變化，營養攝取比較均衡

將蔬菜全部擺上盤子後，可以緩緩淋上一些橄欖油提味

才不會因為全部水煮而導致好油的攝取不足

上品油課時，講師在台上介紹說，吃好的油對身體是正面的

所以像很多用橄欖油料理的國家，即便他們料理時油都加不少，但身體依舊健康

油不是不能吃，而是要吃到正確又高品質的油!!

除了橄欖油，隨手再把櫃子裡的堅果拿出來配色和增加口感

這樣吃起來不止風味更好，而且也是好油脂的來源

這樣看起來如何，是不是步驟超簡單，但是又能吃得健康又清爽

雖然自己下廚比較花時間，但這跟外面水煮餐盒一樣都是低熱量又沒負擔喔!!

蔬菜燙過但沒有過度烹調，保留脆度和水分

增添橄欖油的香氣，吃起來更有味但依舊不油膩

小提醒 : 橄欖油不要一次放太多，或是放在同一個部位，不然調味不均衡喔

緩慢的在食物上繞兩圈，這樣調味就完成啦

不得不推一下這款鮭魚，雖然一塊要$199，但是很厚而且是真空包裝，cp值還滿高

一打開沒什麼腥味，而且色澤很漂亮，完全符合我對鮭魚的要求

但靜香從來沒有煎過鮭魚，還上網去看到底怎麼料理比較好

網路上介紹說，要先清洗過，但小心一點，別洗破了

將鮭魚擦乾後，稍稍抹上一層鹽，依照自己的口味下手

如果更講究一點，可以弄點黑胡椒，或是用香料沁入味

料理前有一個很重要的小知識要分享給大家

很多人都說橄欖油不適合拿來油炸，其實這是錯誤的喔!!

因為印有extra virgin olive oil的特級冷壓初榨橄欖油發煙點高達220度

不同於一般認知要熱鍋，橄欖油是冷油冷鍋開始料理

鍋子還沒加熱就要先把橄欖油加進去，接著才開火滿漫加熱

如果不知道什麼時候可以下食材，可以看油如果稍稍冒泡就是下鍋的好時刻

不然也可以拿木製的鍋鏟、筷子做測試

如果筷子放在油旁邊後開始冒細緻泡，就可以開始料理囉

看看這橘紅的鮭魚，多厚、多鮮、多美

鮭魚在鍋上滋滋作響，鹹香氣立刻飄散出來

魚肉大約兩面煎到上色，中間稍稍轉白就可以，網路上說鮭魚7分熟就可以享用

用煎完鮭魚剩下的橄欖油將一些蔬菜上色，不僅增加配色，吃起來也更清爽

靜香沒有大廚的擺盤功力，但我覺得配色繽紛又豐富，給自己80分

重點是鮭魚超好吃，不僅非常厚實，而且鹹度剛剛好

一口咬下非常多汁又鮮甜，認真說!! 完全不輸給餐廳間的鮭魚

就連平時我不大吃的魚皮，也細緻沒有腥味，我自己就吃掉半塊以上

稍微用油上色的蔬菜入口不油膩，吃起來脆口、清甜超好吃

520雖然過了，但又從網路學到兩道值得常做得橄欖油食譜，超值得

手癢的我，做完菜就馬上來跟大家分享，要讓大家跟我一樣吃得健康

官網連結：https://www.eiriniplomariou.com/

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