今天要來跟大家分享靜香很愛的一家滷味-"品賀手作滷"
店家目前有七間分店 靜香最常拜訪的是位在永福路春水堂旁邊的分店
原因無它 因為離靜香最近
之前是到附近買晚餐時 想說很久沒吃冷滷
看到是蘋果日報推薦的美食 所以買來嚐嚐 沒想到一試成主顧 是會想推薦給其他人的滷味
但畢竟品賀的位子有點內縮 過路客其實不是那麼好發現
不過周邊很好停車 所以騎車過去也方便停放
遠遠就能看到門口高掛的紅布條 原來是店家曾經受到電視台的採訪
跟店家在聊天的時候才知道 原來他們前陣子邀請網路紅人-"小桃子"來擔任一日店長
因為穿著火辣 店家瞬間爆紅 沒想到意外造訪一家台中爆紅滷味
靜香覺得讓人會想再訪的原因還是店家的食物真的很好吃
店內的佐料都是手工處理
像是特別的蔥薑醬 以及 手工剁椒都是用新鮮的蔥、薑、辣椒去製成
蔥薑醬加入白芝麻油提香 淡淡的薑香氣 以及濃郁蔥味 非常令人喜歡
嚐起來不會有蔥的嗆辣 微偏鹹 搭著滷味享用超提味
味道就是港式燒鵝上頭淋的蔥薑醬 味道極好
辣椒也很厲害 使用的是手工剁椒 而非機器絞碎的辣椒
手工剁椒費時又麻煩 但相對口感及香氣也比較好 這就是店家的堅持吧!
辣度真的不是一般辣 如果沒那麼嗜辣的人 真的淺嚐即可 靜香沾一口都辣到快噴火
店家的佐料和食材都沒有添加防腐劑 所以不建議在室溫下放太久 以免變質
通常靜香是沒這個問題 因為食物擺在我眼前 常常都會忍不住就去夾
明明打算留到晚餐的菜 也會不小心下午就吃光
所以享用的食物都是在最佳賞味期內
店家不定期會推出活動 拍攝當天是消費滿百就送青菜
以靜香來說 每次夾滷味都不小心夾超多 $100根本超容易達標
先附上菜單
店內的產品種類很多 牛、豬、鴨、雞都有 也有不少小點可以選擇
菜單上頭非常客制化 在點餐時就能勾選是否要添加佐料以及酸菜等
唯一可惜的地方是食素者(全素)不能享用 不能分享給食素的朋友來品嚐太遺憾
好險吃鍋邊素的人還算有口福 能品嚐到這個好味道
品賀的滷味有櫥窗玻璃罩著 所以不用擔心顧客的口沫會四處噴濺
食材整齊擺放在櫥櫃前 乾淨的環境讓顧客很安心
小知識時間 → 滷味其實分很多種類 除了最為人知的冷滷、熱滷之分 其實冷滷又分為白滷及紅滷
白滷沒有添加太多調味料去滷製 所以滷完的食材看起來很原色 調味也幾乎是靠最後的添加提味
紅滷則是使用醬油等重色調味料去滷製 所以滷完之後 食材都會上一層美美的褐色 光看就知道超入味
即便沒有額外添加調味料 吃起來也很夠味
品賀就是屬於後者的紅滷 即便沒有搭配佐料依舊美味
但是店家自製了一些能提升風味的佐料 讓滷味吃起來更上層樓
蔬菜、豆製品放一區 沒有跟肉品混到
雞、鴨、豬在滷製的時候 有跟牛肉分開料理 擺放當然也不能馬虎
畢竟對於不吃牛的人來說 接觸到似乎就不大能接受
店家有細心的留意到這個小細節 對顧客來說感受更好
點完餐後 大姊在幫我們處理食材
有戴上手套 非常注重衛生
這些都是店家的配料
讓滷味吃起來更美味的小秘方
不小心手滑 竟然點了兩大袋 店家還擔心靜香和男友兩人吃不完 殊不知兩個人都大胃
加上滷味本來就是靜香的愛 完全不用擔心
相信自己一個人也可以完食((拍胸脯
大家吃冷滷都怎麼搭配 ? 老闆推薦搭啤酒最對味
立馬借來兩瓶海尼根當背景 氣氛整個都對了 完美無誤
近期店家還有消費滿$200送一瓶海尼根 / 滿$500送三瓶 超級大手筆
喜歡喝酒的朋友 消夜不來這邊 哪邊能更划算
近看更能發現 店家的佐料都很單純 沒有太多混充物
湊近一聞香氣很明顯 是吸引人的
因為辣椒是手剁的 所以較一般在外面看到的辣醬 更加保留辣椒原狀 吃起來更過癮
酸菜也是店家自己處理的
平時靜香非常討厭酸菜 目前能讓我入口的酸菜屈指可數 店家的就是其中一間
老闆跟靜香分享 他們的酸菜經過反覆的清洗 最後單純使用糖和鹽做浸泡
吃起來微酸微甜 非常順口 重點是口感依舊爽脆 讓不愛酸菜的靜香都臣服
一般滷味店比較少見牛肉
品賀有一個牛三寶 $150 的組合相當熱銷 其中包含牛筋、牛腱、牛肚 都是靜香的愛
牛筋 $60
牛筋是靜香去吃牛肉麵時必點的部位 至少會在點滷味時來上一份
品賀的牛筋使用後腿較肥厚的部位 成本相對較高
口感軟嫩中又帶點Q度 有入味卻不過鹹 味道相當好
只是靜香喜歡再更Q一點的口感 畢竟咀嚼肌有點發達 就是喜歡咬咬咬
牛腱$60
品賀的牛腱切得很大塊 吃起來超過癮
店家使用牛腱心半筋半肉的部位 非常嚼勁 但卻完全不會乾柴或硬 濕潤度是有的 相當耐吃
滷到入味卻不會搶到牛肉本身的香氣 超好吃
牛肚 $60
不知道為什麼 靜香就是很喜歡吃牛肚 那個咀嚼感很難讓人不愛
店家使用的是蜂巢牛肚 也就是牛的網胃
因為切的大小很剛好 入口可以咬很久 非常耐嚼 太喜歡了
小知識 → 牛肚其實是牛的四個胃 他們依序是瘤胃、網胃、瓣胃以及皺胃
瘤胃是牛肚中體積最大的一部分 內側有許多小突起 又被稱為毛肚
吃起來口感爽脆 常用在熱炒或火鍋汆燙
第二個胃是網胃 長得像篩子一格一格的 又叫蜂巢肚或金錢肚 是我們吃滷牛肚時最常見的部位
店家所使用的部位就是第二個胃 靜香也比較喜歡這一塊的口感以及嚼勁
鳥蛋(五顆) $20
鳥蛋滷到入味 但吃起來不會太鹹
沒想到連蛋黃的部分也有滷進去 在口中慢慢咀嚼 香氣是會延綿的
口感不會太硬 表示不像鐵蛋一直回滷 還滿新鮮的
豬耳朵 $40
豬耳朵是靜香一家人都很熱愛的部位 就是喜歡脆脆的口感
店家的豬耳朵口感超脆 膠質的口感很Q彈
有滷入味 所以不只有豬耳朵的香氣 還有滷汁的風味 搭配起來超下飯
大腸 $50
靜香的男友熱愛粉腸卻不愛大腸
但是品賀的大腸他很可以 因為吃起來不油膩 口感軟嫩而不爛
帶點微微咀嚼感 很耐吃
隔間肉 $50
隔間肉應該是台灣人很愛吃的部位
不管是冷滷熱滷都很常見
店家切的大小剛好一口一塊 吃起來不會太乾太硬 帶點咀嚼感 好喜歡
爆漿豆包 $15
豆包本身有不少孔隙以及夾層 可以包入滿滿的醬汁
一口咬下 是會有鹹甜的醬汁爆出來 名符其實
口感非常濕潤 質地很細致 豆子香氣有表現 CP值很高
烏龍豆干 $15
店家的豆干切的薄厚度挺剛好 入口豆子香氣很不錯 而且不會爛爛的 滿好吃
可惜這種豆干因為太厚 所以真的很難滷到整塊都入味 這是最可惜的地方
如果豆干可以切塊下去滷 或許能更入味更好吃
鴨翅 $30
鴨翅非常大一隻 平時比較少接觸 算是頭一次品嚐
鴨皮很Q 不會太油膩 所以是耐吃的
肉質很細嫩 非常好啃食 有點出乎意料
我想我喜歡上鴨翅了
阿嬤米血 $20
這個名稱的由來 是之前有顧客來買米血
吃完之後在網路上分享 這個米血讓他想起阿嬤料理的味道 很洋蔥的一段故事
靜香平時就熱愛米血 不管吃熱滷、冷滷、炸物還是火鍋 幾乎都必點
品賀的米血很有嚼勁 除了滷到入味 醬汁也滿滿沾附在米血的表面上 吃起來超夠味
米粒的香氣吃得出來 越嚼越香
無敵鳳爪(兩隻) $15
鳳爪有入味 吃起來不會太軟爛 雞皮吃起來仍是Q彈的
肉吃起來是鹹香的 但卻不會過鹹 讓人想一隻接一隻啃下去
靜香家裡最喜歡在周末邊看電視邊啃滷鳳爪 堪稱人生的一大享受
品賀手作滷的餐點都非常棒 整體表現都在水準之上
幾乎所有食材都滷到入味 除了大豆干比較清淡之外 其他都很夠味卻又不過鹹 非常耐吃
目前店家有消費滿額送海尼根的活動 真的非常划算
店家有不少分店 有興趣的人可以找離自己最近的分店品嚐看看
雖然一開始爆紅是因為網紅的緣故 但店家的產品是真的有實力 靜香覺得頗具競爭力
品賀手作滷(永福店)
地址:台中市西屯區永福路139號
電話:0958-022-399
營業時間: 週二公休
週一、週三~週日 15:30~22:30
※ 遼陽店:台中市北屯區遼陽四街35號
※ 東山店:台中市北屯區東山路一段148之8號
※ 忠孝店:台中市南區正義街159號忠孝夜市內
※永興店:台中市北區永興街34號
※ 南屯店:台中市南屯區黎明路一段1101巷3號
※黎明店:台中市西屯區黎明路三段75號
※ 東山店:台中市北屯區東山路一段148之8號
※ 忠孝店:台中市南區正義街159號忠孝夜市內
※永興店:台中市北區永興街34號
※ 南屯店:台中市南屯區黎明路一段1101巷3號
※黎明店:台中市西屯區黎明路三段75號
黎明店星期二、日公休 / 其他分店星期二公休
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