靜香EAT

冬天進補不想上火，到台中南屯的廣式養生功夫雞，來一鍋用三顆椰子和整隻放山雞慢火熬煮的椰子雞湯溫補就對了! 不說肯定很多人沒發現這家藏在田邊的台中廣東菜，各色廣式功夫菜都是闆娘親手掌廚，道地口味讓不少人專程來尋家鄉味。74快速道路下的廣式養生功夫雞是人氣台中桌菜餐廳，豐盛套餐整桌免4千也不收服務費，廣大腹地還免費停車，不愧是深受歡迎的聚餐餐廳。聽說超多人的尾牙餐廳和年菜餐廳都決定來這邊舉辦，也太適合!

廣式養生功夫雞交通資訊

廣式養生功夫雞的地點蠻隱密，不只置身於74號快速道路下方，還隱沒在田野之間，如果沒細看即便開著導航也會不小心走過頭。但其實店家並不難找，靜香利用google地圖標示出關鍵路口給大家看，這樣比較清楚。

• 走環中路四段的朋友，建議過了龍富十路再繼續往前開一小段，下個小路口的右邊會看到一個綠色大招牌，那便是廣東養生功夫雞的指示牌，右轉進去之後繼續往前開，店家就在左手邊。

• 如果是走中彰公路(74號快速道路下方的新鎮和路)，一直走到看見雙叉路，分別寫著往彰化/往台中，先別急著衝過去，可以準備慢下來，因為店家就在右手邊，這麼低調的台中田園餐廳，是老饕們的愛店。

廣式養生功夫雞環境

廣式養生功夫雞的占地還不小，除了店面之外，門口還有寬敞停車空間，對於開車來用餐的顧客而言，省去來回尋找車位的時間相當加分。因為這邊

老實說從門口看起來，完全想像不到店裡的用餐空間如此寬敞，雖然佈置簡單但乾淨明亮，是很舒服的用餐環境。以四到八人座的大桌為主，多人聚餐也坐得下，特別適合揪三五好友一起來開鍋。下次想約吃台中火鍋，這種吃鍋順便進補的一定要試試。

餐具、醬料、茶水通通都擺在店裡的一角，點餐後除了出餐是由服務員協助之外，其餘都是讓顧客自行取用，因此是不收服務費的。冰箱內的飲料、酒水也是讓需要的客人自行前往拿取，最後結帳時再一併計入。

平時吃鍋必須沾醬的朋友，他家特製的調料一定要試試，隨便一撈都是滿滿的蒜頭、辣椒，這個醬油調味夠又不死鹹，搭配起來相當加分。

最近天氣轉涼，入座之後別忘了先到高湯區，裝滿一杯暖呼呼的桂圓紅棗茶，一大桶自家熬煮的桂圓紅棗茶每日限量供應，喝起來甜度不高，但桂圓跟紅棗的香氣倒是出彩，清甜耐喝讓人想再來一杯。

廣式養生功夫雞菜單

先附上廣式養生功夫雞菜單，及年菜尾牙的套餐搭配DM。目前店家已經開放尾牙及年菜預訂，豐盛合菜特別適合多人聚餐。廣式養生功夫雞過年期間僅休初一，只要提前預訂，就能把當天新鮮現做的台中熱年菜外帶回家。過年期間親戚來訪，別讓媽媽在廚房忙到團團轉，訂個多人套餐回家享用，把冬季好吃又便宜的高麗菜整顆丟下去，也能趁著拜拜買些火鍋料，輕鬆煮成大一鍋，CP值高到爆表。

廣式養生功夫雞提供單點跟套餐兩種選擇，蠻推薦3人以上來用餐，可直接點店家搭配好的組合，不只內容豐富多元，性價比也更高。看了一下尾牙及年菜檔期的搭配，豐富度比平日更勝一籌，卻只調整了百元的價格，不愧是最經濟實惠的台中合菜餐廳。

沒想到廣式椰子雞的口味這麼多元，除了藥膳椰子雞、無花果椰子雞，竟然還有加入榴槤一起烹煮的榴槤椰子雞跟頂級乾鮑花膠椰子雞，廣式雞煲湯跟台式風味完全是不同風格，大大開了我的眼界。

廣式養生功夫雞的每鍋雞湯都是由三顆椰子配上整隻雞慢火熬煮而成，因此店家建議椰子雞上桌後，可以先將原鍋的清甜椰子雞湯喝完，之後再加入高湯去烹煮蔬菜。如果還是更喜歡多了椰子清香的湯頭，也能加購椰子水，雞湯會更清甜喔。

廣東椰子雞本來就加了大量椰子水跟全雞一起煨煮，雞湯上桌時，還會再附上一至兩瓶椰子水（依照雞湯大小鍋而論）。新鮮椰子現剖取汁的純椰子水，加入雞湯後更添清甜，味道棒極了。

廣式養生功夫雞餐點介紹

D1套餐 $3380

這是尾牙和過年期間推出的套餐組合，店家建議3~5個人分食。內含蟲草花椰子雞（附一瓶椰子水）、招牌廣東白切雞、年年有餘、鼓汁蒸排骨、時令蔬菜、凍豆腐、手工丸子、高麗菜、麻辣花生和涼拌木耳。別看其中幾道是涼拌菜，但份量十足多人分享也綽綽有餘。

蟲草花椰子雞是以椰子水、全雞再搭配大量蟲草花下去文火慢燉的老火湯，光是這鍋湯份量就很足，雞湯上桌時立刻傳來陣陣香氣，開煮之前別忘了把老闆附上的椰子水一併加入，這樣椰香會更豐富。

最適合溫補的椰子雞湯各年齡層皆適用，裡頭加入枸杞和紅棗，提升些許清甜和香氣，但整鍋雞湯的風味主要還是來源於老闆用料不手軟的椰子水和椰肉。

蟲草花椰子雞湯非常甘甜，雞湯泛著少量金黃色油脂，喝起來卻完全不油膩。湯頭的椰香很甘醇，疊加上紅棗和枸杞的香氣，每一口都讓人意猶未盡。

靜香蠻喜歡椰肉的口感，一開始吃還以為是筍片，細細咀嚼才發現跟脆口的筍片透出不同香氣，詢問後才知道這是從新鮮椰子中挖出來的果肉。小時候曾吃過椰肉，沒想到煮湯後口感變得軟脆，吃起來也相當不錯。

整隻雞的肉量就是足，帶皮的雞肉肉質雖沒有同桌上白切雞的口感那麼細緻，但也不乾澀，吸飽了蟲草花椰汁的湯頭，單吃雞肉都透出陣陣清香。

手工丸、凍豆腐

吃鍋怎麼能少了丸類和豆腐，這種不影響湯頭風味又能大大提升豐富度的配料每桌都必須點上。凍豆腐誰沒吃過，就不多贅述，但他家的丸子真的超好吃，而且一份就有三種口味，怎麼能不推薦!

丸子都是店家手工製作，不加硼砂等化學物品，所以建議煮熟後立刻撈起來，不要久煮才不會太爛。大個頭的丸子，口感不像市售那般紮實，而是Q中帶點彈性，且咬下肉感十足還充滿肉汁，肉香味很濃郁真的好好吃。

丸子內包入的料都給得大方，不只香氣夠而且吃得到整塊的香菇、芋頭和荸薺，非常真材實料。看看咬開的剖面就知道含有多少肉汁，味道特別鮮甜。

店家搭配的蔬菜都是當天新鮮進貨，所以每次前往可能都會有不同的組合。上次去吃到超新鮮的莧菜，口感很細緻也完全沒有任何草澀味，非常推薦。

大白菜記得多煮一下，讓白菜的甜度和香氣一併釋出到湯頭之中，順便把雞湯的精華滲透至白菜的纖維內，這樣大口吃菜味道會更棒。不得不說這個季節的大白菜就是好吃，薄脆的葉子讓口感更加細緻。今年的年菜組和尾牙菜色，會以高麗菜取代白菜做搭配，冬天的高麗菜口感特別棒一樣美味。

招牌廣東白切雞

除了各色椰子雞湯之外，店家最廣為流傳的便是一道道廣東功夫菜，其中招牌廣東白切雞幾乎是每桌必點，大份量白斬雞特別適合多人分食，旁邊還會舖滿新鮮香菜和辣椒，連同店家特製的淋醬一起拌著吃味道超棒。

沙薑蒜頭醬汁一上桌，香氣立刻飄散出來。沙薑又稱作山柰，是廣東菜運用極為廣泛的一種食材，醬汁的味道吃起來有點類似薑黃，伴隨著蒜頭和其他調味料，相當提味，強烈建議醬汁不要只是淋上去，一定要多裹一點在雞肉上頭才更香。

白切雞的Q彈金黃雞皮透出誘人色澤，肉質很細緻多汁即使多放一下也不乾柴，單吃味道就不錯，但更推薦沾裹上沙薑蒜頭醬，香氣和風味立刻提升一個檔次。

年年有餘（石斑魚）

這條石斑魚一上桌，同桌的人立刻驚呼，因為石斑魚非常大一條，而且肉質相當厚實，多人分食都沒問題。

魚只要夠新鮮，調味不用多也能很好吃。只見石斑魚上頭搭配新鮮蔥、薑、辣椒一起入鍋蒸熟，魚肉保留最大的鮮味，讓喜歡海鮮的友人讚不絕口。

夾起一大塊細緻又鮮香的魚肉，沾裹著底部醬汁一起享用味道特別棒。醬汁非常甘醇，集合了魚肉的精華和調料的風味，大大襯托石斑魚的清甜，也讓這一道更下飯。

鼓汁蒸排骨

雖然前面兩道功夫菜已經很優秀，但當天我最喜歡的手路菜卻是豉汁蒸排骨，這一道不僅下飯，還特別涮嘴。

不同於外面都是硬骨的鼓汁蒸排骨，店家選用含肉量豐富的軟骨肉，口感細嫩好入口，連長輩也能輕鬆享用。

排骨抓醃到相當入味，甘醇微甜的滋味大大降低排骨的油膩感，豆豉的香氣和蒜頭的味道完整沁入到排骨之中，表面被醬汁完整包裹，因此每一口都很有味道，光是這一道我就能輕鬆掃掉整碗白飯，真的大力推薦。

平常外食不管是在麵店還是小吃攤，總少不了點一兩盤涼拌菜做搭配，但廣式涼拌菜靜香還是第一次吃到。廣東涼拌菜更著重於食材本身的鮮味，因此調味的香氣吃得到，但入口後更多的依舊是食材本身的風味。

麻辣花生

麻辣花生的調味夠又不會太油，微辣口感帶點香油的芝麻香，卻不掩蓋花生的味道，比例拿捏得剛剛好。

多了點香辣滋味的麻辣花生相當開胃，如果花生跟紅蘿蔔再稍微軟一點我會更喜歡，但旁邊的黃瓜非常好吃，搭配起來是很下飯的一道涼拌菜。

涼拌木耳（云耳）

木耳非常爽脆，拌著微辣的調料香氣足又不會太厚重，夾著香菜、辣椒、洋蔥一併享用，不僅配色看著更引人食慾，也是一道清爽又夠味的涼拌菜，這盤我大推。

如果正在尋找台中尾牙餐廳或台中現做年菜的朋友，廣式養生功夫雞推薦給大家，這家不僅餐點好吃，份量夠且價格實惠，是聚餐好去處。

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店家資訊

廣式養生功夫雞
地址 : 台中市南屯區新鎮和路新民巷18號
電話 : 0911-125-283
營業時間 : 11:00~14:00、17:00~21:10 (週一公休)
粉絲團 : 廣式養生功夫雞

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