靜香EAT

大家到西餐廳用餐或看料理節目，是不是都會聽到、看到一些不熟悉的調味料呢?

認真覺得好的調味料可以彌補掉廚藝不足這點，當然不能是零廚藝的情況啦! 

今天來跟大家分享我料理新寵兒-"味好美黑蒜鹽"

靜香做出出三道簡單又是平時會吃的料理，全都是用食物本身的香氣以及黑蒜鹽調味就很好吃!

有興趣了解更多，或想參考料理步驟的朋友都歡迎繼續看下去

現在很多人越吃越清淡，料理的調味都不希望太有負擔，只想要增添一點風味，所以各種顏趁勢而起

不過這麼多種鹽究竟該怎麼挑才適合自己呢? 靜香覺得這就看每個人各自的口味，但一定要是天然的

像味好美的黑蒜鹽由鹽，黑蒜和大蒜三種成分調製而成，不僅保留大蒜的營養，更增添黑蒜的香氣

靜香特別上網查了一下，原來黑蒜不止跟大蒜的香氣不同，連營養成分好像都略有差異

相信大家都知道蒜頭是屬於比較「熱屬性」的食物，像靜香這種體質冷的人好像就滿適合用蒜鹽調味

至少在煮白蘿蔔等「寒屬性」的食物時，加一些應該還不錯! 我阿母在煮蘿蔔湯是都會加一點薑

味好美黑蒜鹽的容器市塑膠瓶，蓋子打開後是像胡椒罐那樣有孔洞的設計

為防止鹽巴受潮，所以蓋子底下都還有一層膜阻隔黑蒜鹽與空氣直接接觸，等被買回家再開封更新鮮

黑蒜鹽裡面的鹽晶體還滿粗，比一般在超市買的食鹽再更大顆一些，在店家的官網上是被定位在複方鹽

一打開就能聞到很濃郁的黑蒜香氣，跟大蒜的味道不大相同，味道不會嗆，而是帶點甜香

靜香沾了一點淺嚐，微微帶點蒜香氣但不刺激，如果吃大口些會覺得一點點苦香，但慢慢轉為甜味

鹹度不會高到死鹹，直接品嘗也都能接受，而且只吃了一口，清爽的蒜香在口中迴盪，味道還滿棒

丸子湯就算是零廚藝的朋友也肯定能完成，靜香喜歡到市場買現煮的那種丸子，多口味而且新鮮

靜香都會帶保鮮盒去買，買這樣一大盒$90! 口味眾多視覺感也超繽紛

除了丸子之外，芹菜或香菜也不可或缺，是天然提味的食材之一

將芹菜切成小段備用，份量的部分就看大家有多喜歡芹菜的香氣，我自己還滿愛所以加不少

丸子買回來稍微用清水洗過就可以放在旁邊備用，等水煮滾就可以下鍋囉

入鍋後等到水再滾一次就可以開始調味

加入黑蒜鹽之後湯的顏色會慢慢變深，而且香氣也會慢慢釋出

煮丸子的湯本來就很清甜，灑入黑蒜鹽之後味道會變鹹香

湯喝起來蒜味並不算很明顯，但是真的很提味，比一般食鹽更多了股清甜香味，我覺得超加分

最後加入芹菜就完成啦! 芹菜就看大家想吃生的比較脆還是熟的融入湯內，再決定要不要稍微滾過

不過加入翠綠的芹菜珠就是一個很棒的ENDING

靜香的偶像是奧利佛，他的30分鐘上菜跟用剩食料理都是我超努力效仿的

雖然靜香和男友很少有剩食的狀況，通常煮多少吃多少

但像芹菜葉這種能吃卻常被丟掉的食材就要好好發揮其用處

像這道芹菜炒蛋就是發揮奧利佛精神的零盛食料理

芹菜葉有的比較粗，剁碎之後口感變細緻而且香氣濃郁，拌入雞蛋之後煎完只剩香氣超加分

加入芹菜葉之前，雞蛋要先調味喔，不然吃起來會只有香氣沒有鹹味

煎完才加鹽容易不均勻，吃起來會有幾口特別鹹

所以先加入調味再攪拌風味比較剛好，鹹度也比較均勻

調味完成後就可以加入剛才剁碎的芹菜葉，因為芹菜葉的份量還不少，所以我是打了4顆蛋

蛋的數量可以依照芹菜葉的量做調整，至少要讓蛋汁能包覆所有葉子，不然不好煎

入鍋後鋪平蛋，等下面的煎熟後就可以翻面，兩面都煎熟就完成啦! 是不是超簡單

除了可以搭配芹菜之外，不管是放入九層塔、菜脯、菠菜等等都是很棒的選擇

蛋就是最好變化的實材之一，怎麼搭配都能很好吃，只要記得在攪拌時加調味料幾乎零失誤

煎牛排是男友指定菜色，所以特別跑去我們常買的肉舖買了三塊牛排回家料理

最正統的料理牛排方式是先煎後烤，這樣才能完整把牛排的肉之所在裡面又達到完美熟度

不過男友太常煎牛排，趕覺快要可以出師了，現在光用煎的就很不錯

正常來說袋中的血水不會那麼多，只是那天太忙，等回家已經多退了一下

牛排從袋子裡拿出來後要先用廚房紙巾把上頭多餘的水分吸掉

然後用橄欖油拌入黑蒜鹽，攪拌之後均勻塗抹在牛排之上，抹上薄薄一層就好不用太油

黑蒜鹽的量就看每個人的口味喜好，重鹹的朋友可以多加一點

這樣牛排煎完之後就算不額外調味都好吃

肉抹完之後等油溫夠就可以開始料理了

兩面牛排反覆翻，煎到上色之後別忘了側邊也稍微熱一下，讓牛排的肉汁鎖在裡面

牛排完成後建議靜置約5分鐘再享用才是最佳的狀態喔!!

上頭可以灑點黑蒜鹽再提味，香氣鹹度都更加分

旁邊可以自製黑蒜鹽奶油沾醬，挖一點無鹽奶油放在常溫讓他慢慢融化

在上頭灑點黑蒜鹽並拌勻，吃起來口感滑順風味鹹香，替牛排大大加分

喜歡吃牛排的朋友自己在家也能輕鬆料理，認真覺得不輸給很多餐廳的牛排水準

有興趣跟靜香一起來做料理嗎? 步驟已附上趕快學起來