靜香EAT

有人跟靜香一樣想買蝦又不知道從何下手嗎?

每次到市場看到活跳跳鮮蝦就瞬間失去買蝦子的慾望，總覺得帶回家處理很麻煩

"段泰國蝦"使用活蝦急凍技術，口感像現撈一樣Q彈有嚼勁

最特別的是分成13種蝦款，依照料理需求挑選最方便

每包足斤方便保存，要煮多少拿多少最能保持新鮮

這次收到2包B級胡椒蝦和1包F級百元小蝦

前幾級的蝦子會用印有LOGO的袋子包裝，也會在底下名卻勾選品項

選用屏東的蝦子產地直送，就是要把最新鮮的味道直接送上顧客餐桌

B級胡椒蝦$360，每包大約有15~18隻，這個等級是一般餐廳所使用的

最適合不想花大錢的老饕品嘗

F級百元小蝦$120超大一袋，裡面的蝦子大小比較不一，以份量取勝

很適合拿來做成鹽酥蝦或是鹽焗蝦，這個size享用超方便

要揪朋友喝酒直接買上三袋，肯定讓大家吃得不要不要

近拍看不出size的差異，擺在一起才更能顯出不同

這個等級是阿嬤跟孫子的差別，B級的蝦子渾厚飽滿，F級的相對就比較迷你

不管是大小或厚度都差滿多

大家記得收到泰國蝦時要冷凍保存，而且千萬不要退冰，以免肉質變質

要料理時，只要用水將蝦子沖到隻隻分離（約2-3分鐘）即可下鍋

如果拿到室溫下退冰會影響新鮮度進而影響到口感，千萬別浪費急凍的用途

靜香吃蝦被刺到很多次，所以料理的第一步驟就是先剪刺

並把蝦頭擰下來留著煮湯，這麼新鮮的蝦子浪費掉就可惜了!!

如果是要炒，可以開個背，調味更能進到蝦肉之中

蝦子和料理食材都備齊後就可以開始大展身手

今天要做金桔蝦、奶油蝦和蝦頭味噌湯，都是簡單的料理，一起看下去

之前看到有人分享，可以在料理前先把蝦殼撥掉，也是另一種吃法，這次就來試試

最近感冒，看到金桔很想吃，直接把檸檬換掉

把金桔的果汁榨出來，怕酸的朋友可以加點糖，再放一些胡椒調味，攪拌均勻待用

在鍋中加油，並快速放入蝦肉

稍微翻炒一下，也可以用悶熟的方式

等蝦子都變色，就可以加入調好的金桔醬，蓋上鍋蓋悶煮約3分鐘

開蓋稍微在攪拌一下就可以起鍋囉~

上頭簡單灑些蔥花點綴，超美味的金桔蝦就上桌啦

酸度超帶勁，大家可以依照自己的喜好調整酸度，我就愛越酸越好

蝦子吸附醬汁每一口都很夠味

蝦子去殼開背後，也是立刻下鍋翻炒

等蝦子轉紅就可以放入切好的洋蔥、蒜頭

認真覺得洋蔥和蒜頭超下飯，如果喜歡這兩種食材可以加多一點

等洋蔥和蒜頭也稍微炒上色，加點料理米酒提香，盡量讓每一隻蝦都沾附到米酒香氣

如果愛喝酒的朋友自己加量沒問題

最後是靈魂食材 - 奶油

挖大塊一點沒關係，因為香氣只會讓你想把所有蝦子佔為己有

在熱度加持的情況下，奶油很快就融化了

記得要讓蝦子在鍋中努力翻騰，每一個角落都要沾到奶油才夠味

奶油蝦吃起來一點也不油膩，而且不加鹽就超好吃，蒜頭跟洋蔥吸附醬汁超下飯

這道料理如果是在食慾不佳的人面前端出來，相信也會被掃光

蝦頭整鍋看起來超壯觀，因為段泰國蝦選用急凍技術，是新鮮的象徵

將蝦頭擰下來，加入適量的水，再放入切好的洋蔥增加甜味

如果有想搭配耐煮的食材也沒問題，像我就放一點磨菇進去，不耐煮的就晚一點放

大約煮個20分鐘左右就能聞到濃濃蝦香味

蝦子煮到後面會發現湯上頭漂浮很多泡泡，我個人是會撈掉，這樣湯看起來比較清澈

等香氣都煮出來之後就可以把蝦頭撈出來

接著加入事先拌好的味噌，濃淡就依照個人喜好調整

味噌放入後就可以立刻放蝦子，大約再煮個5分鐘簡單調味就能上桌

蝦頭味噌湯喝起來鮮味十足，多了味噌的香氣更加分，我個人超喜歡

不管是單喝還是搭配白飯做成泡飯都不錯

誰說晚餐一定要弄到灰頭土臉，輕鬆簡單又快速的料理分享給大家

蝦料理最適合最近感冒的我補一下

還在為挑蝦而感到困擾嗎? 段泰國蝦推薦給大家參考

段泰國蝦

地址 : 高雄市大寮區鳳屏一路660號

電話 : 07-701-0660

營業時間 : 11:00~19:00

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官方網站：段泰國蝦

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