靜香EAT

你知道湯圓怎麼做嗎？其實湯圓原料很純粹，只要知道一點點訣竅，湯圓DIY簡簡單單，半個小時就能煮出一大鍋美味的湯圓。冬至湯圓決定好要吃哪家了嗎？如果下班後不忙，或想來點不一樣的，不妨試試動手做，製程快速且成本平易近人。靜香昨天在家做了三種口味的湯圓，Q糯不黏牙，果然自己做的就是不一樣。如果家裡有小朋友，可以趁著週末帶他們玩玩看，照著靜香的比例，手殘黨也不用擔心會失敗喔！

前兩天看冬至湯圓DIY的影片，手很癢也想來試試，昨天立刻衝全聯買糯米粉跟麵粉。湯圓原料只有一個，那就是糯米粉，而麵粉則是能防止湯圓沾黏。品牌我蠻隨意，但昨天全聯內的糯米粉只有這牌，沒得挑剛剛好。

剛好家裡有蝶豆花、抹茶粉跟可可粉，就想試試繽紛一點的配色。

一開始先決定要做幾種顏色，這樣可以同時將把所需的糯米粉跟水量準備好。靜香是以100g糯米粉+85c.c煮至75度的水為一球，所以分別秤出三組置於一旁備用。網路上提及水量多用c.c或是ml做單位，其實c.c = ml = g，所以能測量的工具還不少，居家DIY免擔心量不準。

靜香在網路上看的比例是100g糯米粉搭上76ml的水，但實際操作之後發現水的份量太少，所以糯米粉糰非常乾，不僅揉了立刻崩裂，而且乾到無法搓，最後再補水才成功，所以85ml的水量是靜香覺得最適合初學者，而且成功率最高的比例。

85ml的水放到爐上煮至接近冒煙，如果是加可可粉、抹茶粉等乾粉類提色，記得在水五成滾的時候加進去攪拌，也要留意是否攪拌均勻，不然可以過濾一下。蝶豆花這類浸泡出色的食材，建議把水煮滾之後直接沖入蝶豆花內，等出色之後再將蝶豆花過濾掉，並稱85克的水量煮至快冒煙。

趁水還沒降溫的時候，直接把調好色的溫熱水沖入裝著糯米粉的碗中，並用筷子初步攪拌，等粉糰有個中心，就可以改用手揉壓，盡量讓粉糰每個角落的質地均勻，這樣口感會比較一致喔。這時候稍稍黏手是正常的，只要不是過度潮濕都沒問題。

將製作完成的粉糰先用碗蓋著，避免水份流失，接著開始揉第二、三顆不同顏色的粉糰。

三顆都完成後，先取出最早完成的一顆，在桌上或板子上灑一些麵粉，避免揉成長條狀時產生沾黏。把粉糰搓揉成條狀後，就可以依照自己喜歡的顆粒大小將粿脆切塊。

拿一個容器，一樣灑點麵粉，就可以開始將切塊的粿脆揉成小圓圈，放置到舖薄麵粉的盤子上，不定期搖晃一下，避免湯圓沾黏。

等三顆粉糰都搓成湯圓之後，煮一鍋水，等水滾之後就可以輕輕且散抓湯圓下鍋，最一開始稍微用漏勺輕攪一次，之後就讓湯圓隨著滾水擺動，不要一直攪動，以免把湯圓搗爛。

等湯圓漂浮起來，轉小火再煮一下即可撈起。

煮之前顏色不怎麼明顯，煮完還蠻顯色，但靜香加的粉不多，所以顏色淡淡的，想要鮮豔一點別忘了把可可粉、抹茶粉的比例增加。

靜香是用無糖的紅茶加一些桂圓煮滾後搭配湯圓，這樣吃起來比較不甜膩，而且又能暖暖的，正適合手腳冰冷的朋友來一碗。

可可和抹茶的湯圓咬開中間都有顏色，唯獨蝶豆花太淡，所以整團看起來白白的，小小可惜。

在家做的好處不只是便宜、有趣，而且造型也能隨你喜歡，做成方形的口感也不賴喔，自己動手做就是好吃好玩。

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