靜香EAT

台中的牛肉麵控必收藏！南屯的「一碗牛肉麵」不管是牛肉的口感、味道，甚至是湯頭都讓我讚不絕口，就連只是配菜的煙燻滷味都打趴一堆滷味店，你說是不是太犯規。「一碗牛肉麵」是從竹東展店到台中的，2013年開店以來，擄獲不少忠實粉絲的胃，兩間店的google評論都超高，真的很值得來嘗鮮。

中午用餐時間人潮坐滿滿，人氣可見一斑。店內的氛圍我挺喜歡，很乾淨明亮有質感，跟一般居家型小吃店做出區隔，是會讓人光看到就想踏進來的店。

酸菜、辣椒都放在最裡面的桌上供顧客自行取用，店家的酸菜洗得很乾淨，沒有濃烈的鹹漬味我喜歡，口感很爽脆而且調味不過重，滿值得夾一些做搭配。

附上菜單連結 : 菜單點我，一碗牛肉麵主要湯頭有四款，除了拌麵沒有番茄口味之外，其他都是由顧客自由搭配，就連麵條都能選粗細。先選款式再挑湯頭，想吃面吃飯通通有~

溫玉牛肉乾拌麵（寬）- 原味紅燒 $140
到牛肉麵店通常都看到湯的，但「一碗牛肉麵」的拌麵意外爆紅，是店內的人氣品項之一。拌麵的份量還不少，多塊厚切牛頰肉搭配一顆半熟溫泉蛋，拌開來吃超過癮~

一碗牛肉麵的牛肉部位選用牛頰肉，肉很大塊厚實又軟嫩，即使沒有泡在湯內口感依舊濕潤不乾。拌麵底下還是會加入一些湯頭，方便拌麵也讓麵條更有味道，紅燒湯頭喝起來略帶點甜味，辣度不高也不會油膩還不賴，是款耐喝的紅燒湯，拌入溫泉蛋不只增加滑順度，也多了蛋香挺對味。

寬麵我挺喜歡，雖然不算非常Q彈，但厚實的口感更有飽足感，裹滿醬汁的麵條大口超過癮。

慢燉三享牛肉麵（寬）- 招牌番茄 $220
慢燉三享是店家今年才推出的品項，聽說大家敲碗超久老闆才開賣，剛好滿足靜香喜歡綜合的興趣。何謂三享? 就是牛頰肉+牛筋+牛肚，是不是這樣吃才最過癮。

一開始在選湯頭超猶豫，番茄跟川味麻香都想喝，後來還是對番茄的好奇比較高，之前在台北吃過「天下三絕」的番茄麵愛死，但他的不是牛肉麵，而是整晚滿滿番茄的湯頭，跟一碗牛肉麵的不太一樣，沒想到一碗牛肉麵的番茄湯頭絲毫不輸，是番茄控絕對不能錯過的一款。

番茄湯頭味道超棒，自然的番茄酸香，入口夠濃郁又不會太厚重，帶點淡淡奶油香氣好加分，但老闆說其實沒有加奶油好神奇，清爽不油膩的質地，讓人想再來一碗。

特別選用厚切牛頰肉，口感燉煮到超軟嫩，完全不需要費力咀嚼，連牙口不好的老人家都能輕鬆享用，牛肉本身的滷汁味不重，更能吃出牛肉的香氣。牛筋相當軟嫩，帶有膠質的口感很好入口，但靜香喜歡再Q彈一些的牛筋。薄切的蜂巢牛肚口感還不賴，每個孔洞吸附飽滿湯汁，連帶著番茄香氣一起入口更加分。

一碗牛肉麵的麵條竟然可以客製化調整，喜歡軟一點硬一點都沒問題。麵條的口感不會太爛，但不像拌麵可以裹住較多湯汁，相對起來拌麵的麵條比較夠味。

綜合滷味拼盤 $160
一碗牛肉麵的煙燻滷味很強，認真推薦就算沒點拼盤也至少要來一款嚐嚐鮮。拼盤算是隱藏版，除了滷花生之外其他品項都有，一盤內能吃到豆干、雞胗、鳥蛋等等挺豐盛，滷味的煙燻味夠但不會厚重非常好吃，認真不輸很多知名宅配滷味。

雞胗沒有滷到太硬但又把香氣完整滷進去，這個比很多滷味攤的還厲害，真的很推，但如果出餐出餐前可以對切或切成三段會更好入口。

脆腸也挺入味，但又不像豆干稍稍偏鹹，Q彈的口感搭配煙燻香氣超級好吃，突然想來瓶啤酒。

豬耳朵口感超Q彈，滷到超入味卻不死鹹，雖然帶耳骨的部分不多但依舊脆口，這個一定要點來試試。

小豆干也滷到超入味，咬開會發現裡面的豆干也吸飽了滷汁，並非僅外側有香氣這點很棒，也是超涮嘴的一款滷味。

鳥蛋也滷到超入味，咬下相當濕潤完全不乾，因為包含些滷汁，所以單吃稍稍偏鹹但也特別夠味。

蜜糖漬小黃瓜 $40
一般看到的黃瓜小菜都是用滾刀切小段，還是頭一次看到這麼薄切的黃瓜，口感依舊爽脆我喜歡。這款是用糖漬的黃瓜，所以吃起來甜甜的很特別，這個很清爽挺適合當開胃菜。

用餐後記得自己把餐盤放到回收區喔~

一碗牛肉麵的餐點真的很不錯，特別是結合番茄的湯頭讓人念念不忘，店家免費提供加湯的服務，下次去一定要再來碗暖呼呼的番茄牛肉湯，這家是值得推薦也是靜香會想再回訪的牛肉麵之一。

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一碗牛肉麵 臺中南屯店
地址 : 台中市南屯區永春東路363號(靠近Costco臺中店、捷運豐樂公園站)
電話 : 04-2473-0299
營業時間 : 11:00~14:00、17:00~20:00 
LINE (最新優惠／外帶自取點餐) https://lin.ee/xPQvUFj
粉絲團 : 一碗牛肉麵

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