靜香EAT

你也喜歡深度的探索在地文化嗎？

靜香個人滿喜歡參加一些導覽或是文化旅遊，因為可以從分享者口中認識到不同地方的風貌

很多導覽員是在當地土生土長，看見景物由傳統轉移到現代，裡面蘊藏很多故事

這些歷史變化都不是外地人能從簡介裡讀出來的！只有深刻體會的人才能娓娓道來

前幾天參加由「大可居青年旅館 」和「台灣夢想城鄉營造協會」聯手打造的「美好青市代」活動

不只帶領我們參觀「東三水市場」（新富市場）還分享一些關於這個日治時期市場的演變

還有手作體驗可以玩，我參加的場次是自己做紅土鹹蛋！是很有趣的DIY

活動分為上下午兩場，如果時間允許! 滿推薦兩場的活動都參加，真的很有趣

平假日都有場次，大家可以上網看看哪個時段自己方便前往

上午的場次固定都是市場導覽以及簡單手作涼拌菜

下午場則是會請到萬華當地老字號店鋪來跟大家分享那個行業的很多故事、小知識

聽完老闆的分享還可以動手做，而且每個禮拜的成品都不同哦！

這個活動是大可居青年旅館主辦，台灣夢想城鄉營造協會協辦

位在萬華的大可居希望讓大家更加認識這個美麗的古城市

透過最接地氣的市場讓大家認識這塊土地以及市場的溫度

也用不同的方式將最具人情味的傳統市場介紹給平時不常逛市場的大家

一開始先透過投影片向大家介紹傳統市場的特色

接著就帶大家到東三水市場實地考察！親身去市場內感受

因為市場內人多，隊伍會拉比較長，加上麥克風音量有限，所以會發一個導覽器

帶上耳機之後，可以接收到導覽人員在麥克風裡面的內容，就算不小心落隊也不擔心

東三水市場很大，不同於一般傳統市場，道路不會髒亂而且也不會溼答答~

導覽員帶我們到幾家老字號而且又有特色的攤位拜訪

我們到了永恆製麵、林金子小店、大豐魚丸等等攤位拜訪，聽店家分享攤位特色

老闆們都非常親切熱情招呼我們，也很願意跟我們分享如果挑選產品的小撇步

讓很多第一次逛傳統市場的人有了初步認識，也大大改變對傳統市場的印象

跳脫傳統製麵，永恆製麵加入非常多食材讓麵條更繽紛！

菜攤的闆娘很熱情，跟我們分享該如何挑選小黃瓜

記得下次買黃瓜要選有一點白霧感的色澤，而且刺要明顯一點才夠新鮮

有組員分享說這家的草仔粿很好吃！平價又料實在

懂挖寶的人就知道，市場裡面超多平價美食和超實在的小吃可以品嚐

團購界小有名氣的大豐魚丸本店就在萬華這邊

除了多種火鍋料和丸類之外，還有新鮮現炸的各式小吃可以品嚐

組員買了牛蒡、鰻魚品嚐都讚不絕口

這家水餃大家也好推，除了水餃皮顏色繽紛之外，竟然還有鮪魚口味的內餡

會不會太奢華一點超想吃看看！

導覽人員分享說，有個在地人才知道的吃法

這邊不只可以買到生水餃，也可以點熟的，會看到老闆默默拿出爐子開煮，也太酷

林金子小店內販售各式台灣古早味食材！

有些東西真的在大賣場沒看過，相當新奇

闆娘除了熱情地向我們介紹，還告訴我們很多料理的方式，這就是市場人情味的展現

大家聊成一片，完全不像第一次碰面，感覺真的很棒

最後我們來到會場的攤位， 是雞肉鴨肉的專賣店

店內全雞表演什麼叫做嚇到吃手手，有點可愛

老闆很熱情跟我們分享 很多有關雞鴨的資訊， 老闆還說如果想了解更多都可以向他詢問

這是跟著導覽才知道，原來以前有很多人是直接住在市場上面

黃色架子就是以前他們住的地方，真的很難想像

市場旁邊還有一個新富市場，後來改造得非常有設計感

這些都是沒有導覽員講解我們就不會發現或知道的地方

導覽結束後，回到旅館還有一個手作的活動，可以自製涼拌黃瓜

所有人員會分編成幾組，旅館會提供黃瓜砧板還有調味料

怕有些人沒做過或是不常料理，所以會有人在前面示範

其實這個非常簡單，大家學起來也可以自己在家裡做

把黃瓜洗乾淨之後，用滾刀法切塊，這樣可以減少黃瓜中間接觸鹽水的部分

黃瓜中間的心碰到鹽水容易變軟，減少接觸面積吃起來更爽脆

黃瓜切塊之後抓一小把鹽均勻灑在上面，並用手稍微抓過

抓勻之後，如果有時間可以放入冰箱冰鎮一下，15分鐘再拿出來

我自己拿出來是會用開水稍微把鹽水洗掉才不會那麼鹹

接著加入醋和糖一比一的調味料，再放上蒜末並抓勻

想要入味一點就放進冰箱再多冰一下，這樣就是超好吃的涼拌黃瓜哦

如果喜歡吃辣椒的人，也可以自己切一點放進去，味道會更棒

涼拌黃瓜完成之後，大家圍著桌子坐

彼此分享自己的黃瓜料理，順便聊一聊大家早上的導覽心得

可以聽到不同人對於導覽市場的觀點非常有趣，順便回顧自己沒留意的部分

因為活動過程滿有趣，不知不覺時間就到了，感覺還沒玩夠！

滿推薦家裡有小朋友的家長可以帶小孩一起來同樂

下午場的行程每次都不同

我參加這場是由「協興蛋行」的老闆分享「蛋」相關資訊，還有紅土鹹蛋DIY

協興蛋行是萬華在地的老字號，目前傳承至第三代

年輕人承接長輩的事業，通常都會注入新的想法和創意

協興蛋行不僅把店面更新，也在銷售上做了很多新的改革和創新

唯一不變的是初衷，一種爺爺用良心賣產品的初衷

雞蛋是大家天天都會吃，或至少會看到的東西

雞蛋料理非常多種，大家也都很喜歡，但對雞蛋的認識其實並不算多，甚至常會雞蛋的迷思或誤解

像我媽聽人家說水煮蛋蛋黃表層的綠色物質是重金屬污染，所以他煮完水煮蛋就會把綠色那層削掉

這次聽完老闆分享才知道，根本是煮太久的關係，這些都是很正常的現象

老闆還分享很多大家會產生的迷思Q&A，內容很有趣又非常實用

大家在討論的過程也都非常有互動，是很棒的一場活動

Q&A結束後，老闆還教大家要怎麼分辨蛋是否有裂痕，也分享大家很關心的水洗蛋資訊給大家

大家最期待的紅土鹹蛋DIY來了~

老闆帶了生鴨蛋還有他們已經做好的紅土鹹蛋給我們

熟成的鹹蛋蒸過就可以享用了! 靜香吃完覺得比市售的鹹蛋鹹度稍微低一些，連蛋白都比較好吃

在老闆準備紅土泥的同時，大家排隊領取生鴨蛋，並到洗手台清洗

洗乾淨的鴨蛋放到容器內滾一滾，讓鴨蛋均勻沾附到紅土就可以放進自己準備的容器內

放在陰涼處約30天鹹蛋就熟成了，蒸熟就是大家超喜歡的鹹蛋囉

自己動手做鹹蛋還滿有趣，有帶小朋友來同樂的家長自己也玩得不亦樂乎

這是親子同樂也是超適合夏天的活動，待在室內不用外出曬太陽!!

有興趣參加其他場次的朋友可以到下面報名連結觀看更詳細的資訊喔~

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美好青市代

大可居青年旅館 X 台灣夢想城鄉營造協會

地址 : 台灣台北市萬華區昆明街316號

活動報名  https://bit.ly/2BOomd1