大家對於挑選油品有什麼概念呢?
很多人都只是"聽說"橄欖油很好，甚至還有很多對於橄欖油的迷思，讓靜香來幫大家解析
之前靜香參加「太極計畫」才知道原來橄欖油最頂級的是「extra virgin olive oil 特級冷壓橄欖油」
挑選橄欖油的時候一定要看到瓶子上印著「extra virgin olive oil」才是首選
這次分享的"德麗莎特級初榨橄欖油"就是特級冷壓橄欖油
德麗莎選用突尼西亞的橄欖，突尼西亞乾燥少雨且陽光充裕，是利於橄欖種植的環境
目前是全世界第二大的橄欖出口國，跟西班牙比肩
不同於南歐，讓橄欖樹有足夠生長空間，且以純手工採收，並在24小時內送往榨油廠
最新鮮的橄欖才能萃取出最營養且沒有衰敗的橄欖油
很多人都只敢把橄欖油拿來當成涼拌用油，其實橄欖油的發煙點比很多油品都高
其實只要把握冷油冷鍋的料理方式，用橄欖油可以料理出超多美味餐點
鍋子內的水擦乾後，先把橄欖油倒到鍋子內再開火，可以直接翻炒辛香料，這就是冷油冷鍋料理
橄欖油包含特有的果香，能替餐點增添別緻的風味
橄欖油含大量單元不飽和脂肪酸，能有效降低冠狀動脈疾病的風險，也因此被稱為液體黃金
德麗莎橄欖油的瓶身是深色玻璃瓶，目的是防止橄欖油接觸光線照射而變質
減少光線照射就能見緩氧化的速度，讓橄欖油保鮮期延長
玻璃瓶身的LOGO都是以浮雕方式呈現，看起來相對更具有質感
橄欖油用完之後，瓶子留著裝其他東西也不錯
知道橄欖油的優點後，趕快分享幾道快速好上手的料理給大家
食材都很方便取得，一起來看看料理步驟
蒜片蝦需要準備橄欖油、新鮮蝦子、大蒜、青蔥/九層塔 等等
將蝦子清洗後，去頭去殼，並且在背部劃一刀再取出腸泥
蒜頭去膜之後切成自己喜歡厚度的片狀，盡量不要太薄，以免翻炒時破碎
青蔥切成細花，用來配色和提香，好入口最重要!
在鍋子還沒加熱前倒入橄欖油並加入蒜片，開火後翻炒到蒜頭香氣散出來就可以放入切開的蝦子
等蝦子轉紅並捲起來就可以加入適當的調味，鹽巴、胡椒都很對味
起鍋後再灑點蔥花就大功告成了
蝦子很脆口彈牙，吸附滿滿蒜頭的香氣超加分
蒜頭炒過後，完全沒有辣度，只保留了香氣和軟脆的口感，我超喜歡
這道料理既下飯也下酒，我個人非常喜歡，有空就會做來吃
相信連小朋友也會拜倒在蒜片蝦的風味之下
番茄海鮮湯要準備橄欖油、大顆的牛番茄數顆、蝦子、中卷或是其他自己喜歡的海鮮食材
番茄洗乾淨之後在上頭劃十字，水滾後入鍋燙一下就可以撈起來撥掉番茄皮
購買的海鮮洗乾淨之後處理成好入口的大小，就可以放在旁邊備用
番茄去皮之後，放到果汁機內打成泥狀
依照自己洗好選擇數量，像我喜歡濃郁一點的番茄湯，所以就多打幾顆
在湯鍋內加入適量橄欖油，因為茄紅素要有油並加熱過才能被人體攝取
加完橄欖油就可以把番茄泥倒入，加些許清水拌至喜歡的濃稠度就可以開火烹煮
火不要開太大，以免底下的番茄泥沾鍋燒焦
為了讓湯頭可以鮮甜一點，將蝦頭擰下入鍋一起烹煮
其餘海鮮食材則不要太早入鍋，以免煮到鮮甜味流失掉
番茄湯滾了之後就可以加入所有海鮮食材，等海鮮煮熟可以依照個人口味加一些牛奶
最後在放入鹽巴、胡椒提味就完成了
自己煮的番茄湯就是濃郁，用料沒在手軟，想吃多少海鮮、多濃郁的番茄都可以調整
最後加入的牛奶讓番茄的香氣更有層次，味道還不賴，是兼具營養、飽足的湯品
穀醬拌麵只要準備橄欖油、穀粉、牛奶、麵
把麵燙軟之後瀝乾待用，額外取一個醬碟或碗倒入穀粉和橄欖油拌勻
穀粉和橄欖油拌在一起是呈現濃稠狀，甚至像黏土一般的狀態
依照自己喜歡的醬汁濃郁度和份量做調整，我喜歡濃郁且醬汁多一點，所以就多放一些
橄欖油和穀粉均勻攪拌之後，倒入牛奶讓醬汁能夠流動，牛奶的量也是取決於個人喜歡的濃稠度
把醬汁淋到麵條上面拌勻，就是特製鼓醬拌麵，味道一點也不輸給胡麻醬或是芝麻醬
能品嘗到橄欖油以及穀粉特有的香氣，我自己很喜歡這樣吃
醬汁自製的不僅健康而且吃起來不會太油膩，即使單純搭配白麵條也不無聊
附上料理影片跟大家分享
料理用油是直接吃到身體內的，認真挑選很重要!!
橄欖油是油品中的好選擇，其中特級初榨冷壓橄欖油才是首選
附上購買連結給有興趣參考的朋友
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