什麼!! 早上6點就有涼皮可以吃，還是純手工製作的正統口味，趕快跟著靜香嚐鮮去。「妃涼麵-貴妃陝西涼皮」新開不久，但在google獲得一致好評，雖然地點不醒目依舊檔不住高人氣，早上6點開賣常常還沒中午就售罄，想吃只能跟大家比早囉!
「妃涼麵」位在太原路二段，雖然路上車流洶湧，但汽機車都算好停放。明明還不是用餐時間但人潮沒停過。闆娘一人作業，所以凌晨就把涼皮蒸好切好一份份裝盒，讓客人能拿了就走非常有效率。
如果不趕時間，也可以在店內坐下來慢慢品嘗，還能跟熱情的闆娘聊上幾句。靜香去的那天剛好有個健談的大哥，大家一起聊了半個多小時，太扯!!
涼皮這道麵點傳承自闆娘外婆的祖傳手藝，是正宗陝西口味。據說以前涼皮是專門做給皇帝、妃子們的餐點，後來才漸漸流傳到民間，「妃涼麵-貴妃陝西涼皮」的店名也是由此而來!
牆上掛著涼皮的製作過程，光看都頭暈，既繁瑣又是技術活。闆娘說她為了讓顧客吃得健康，堅持以手工製作，從最一開始的揉麵到最後切條都不假他人之手，難怪能擄獲一種饕客的芳心。
平時製作過程都是清晨就完成，當天闆娘特別蒸給大家看，顧客們紛紛拿起手機紀錄。
涼皮蒸的時間意外不長，原本白色的麵漿蒸完立刻變成透亮一片。
滑溜溜的涼皮充滿延展性，Q彈的勁道還沒入口就看得出來!
「妃涼麵」的涼皮一份是$70，除了一碗切條的涼皮之外，還會附上黃瓜、紅蘿蔔、手工麵筋以及四包醬汁，看似重口味沒想到意外清爽!
闆娘很貼心，擔心蔬菜會出水，所以在涼皮上放一張塑膠膜，即使帶回家多放一下風味依舊。
還沒加醬之前先來張涼皮的特寫，晶瑩剔透的涼皮透著光，滑溜Q彈沒有澱粉的甜味，平淡卻耐吃。
麵筋大家都不陌生，但手工的麵筋大家就不一定吃過了。桌上這一大張就是闆娘製作的手工麵筋，切塊裝成一包包讓顧客加到涼皮內。
麵筋吃起來膨鬆又帶點嚼勁口感很棒，不同於罐頭麵筋，味道更純粹真的好吃。麵筋也可以加點，聽說不少人直接秤斤回家料理，光聽就令人食指大動。
醬汁一共有四包，分別是蒜泥、手炒中藥辣椒、麻醬和大料水，醬汁給得大方，能把所有涼皮都拌均勻，口味鹹香濃郁又不失清爽，還能品嘗到豐富中藥香，真的好好吃。
老闆說醬汁的部分也都是她自己做的，其中辣油內的中藥都是特別回大陸帶過來的，為了讓口味更正宗!
「妃涼麵」的涼皮只要不添加蒜泥，吃全素的朋友也能食用，讓素食朋友多了新的早、午餐選擇。
靜香四包醬汁全下，這樣才是最佳黃金比例。
入口能品嘗到豐富中藥香以及芝麻味超好吃，雖然有中藥辣油但辣度相當溫和，不嗜辣的朋友也能放心品嚐。黃瓜、紅蘿蔔絲更添清爽超好吃。
涼皮口感很Q彈，略帶厚度但完全不會硬，醬汁均勻包裹在涼皮上，每一口都很夠味。配著QQ彈彈的麵筋會吃到停不下來，大愛這一味!
豆漿、紅茶 $15
豆漿喝得到滿滿豆香，無糖超順口很耐喝，用來搭配涼皮意外合拍。紅茶不算重口，淡淡甜香也蠻耐喝，但靜香還是比較喜歡重茶味的紅茶。
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如果有路過也可以買回家放冷藏，隔天再用熱開水燙過就可以恢復剛出爐般的狀態喔!
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妃涼麵-貴妃陝西涼皮
地址 : 台中市北區太原路二段175號2號
電話 : 0925-018-233
營業時間 : 平日06:00~12:30、週六06:30~12:30 (週日公休)
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