靜香EAT

因為疫情，在家料理成趨勢，「岩鷺雞肉」的英皇雞肉軟嫩皮Q彈，在家就能吃出居酒屋的水準!
在網路選購生鮮既不用跑到市場去挑，而且手指點一點就能把想要的產品一次包攬相當方便，重點是肉品選擇低溫運送更新鮮，享用也安心。岩鷺雞肉的英皇雞脂肪低、⾁質緊實而且雞汁豐富，是日法料理專用雞肉，肉品夠新鮮，直接煎熟不用額外調味最能品嚐出雞肉的鮮甜味。

「岩鷺」是知名串燒居酒屋「一鷺炭火燒鳥工房」指定選⽤的食材， 「岩鷺」有自己的牧場，對於雞隻的養殖也非常用心，不只提供優質環境使其自然生長，還將紫錐菊萃取、地瓜酵素入料養殖，方能養出有「台版布列斯頂級雞」稱號的「英皇雞」，達到⽇法料理專⽤雞⾁的水準，並符合食安最⾼規的雞肝SGS毒物檢測無檢出，是高品質的肉食，讓台灣也有世界名雞規格的雞肉。

岩鷺販售的雞肉部位很多，除了最多人喜歡的雞腿、雞胸之外，還有雞心、雞肝等內臟，每個部位的口感、營養都不同，大家最喜歡吃什麼呢? 靜香這次分享的這款是去骨腿肉，比手掌更大的SIZE，雞肉切成6大塊才裝袋，回家後不用動刀就可以立刻開煮，非常方便!

用10元硬幣當比例尺就知道每塊雞肉有多大塊，骨頭難免有但不多，厚厚的雞肉大口咬下才過癮。因為是冷凍保存，所以料理前要放到冷藏退冰，等肉質變軟嫩後才方便料理。這時雞肉難免有水，所以下鍋前記得用紙巾把多餘的水吸乾，避免產生油爆反應。

大家挑選雞肉的時候有哪些標準呢?  可以檢查⾁質的透度及顏⾊是否粉嫩，此外壓下去要有彈性，而且摸起來不黏膩，也不能有異味，岩鷺的雞肉色澤很粉，而且開袋沒有腥味，用夾子測試雞肉相當Q彈，是高品質的肉品。

之前去吃燒肉，一些用料較好的店家都會呼籲一個概念，就是高水準的肉不要過多調味，直接烤熟簡單搭配海鹽就是最棒的享受。雞肉從皮那一側開始料理，不只能利用雞皮的油脂減少油鍋需要的油量，而且能先把雞皮間到金黃上色更添食欲，最主要是避免肉質過度加熱而變乾柴。煎雞肉的時候就能聞到陣陣雞肉香，起鍋後會留下⼀層黃⾦雞油，若沒其他調味料可直接⽤廚房紙巾擦拭，清潔同時達到養鍋的效果。

岩鷺的雞肉直接煎熟味道就很棒，沒有多餘的調味去影響肉的風味，煎熟的雞腿排吃得到雞肉的Q彈和鮮甜味，還有雞皮的嚼勁，表現很出色。簡單搭配一些蔬菜和一份主食就是很棒的一餐!

自從靜香在網路上看到照燒醬的做法之後，就煮了一鍋照燒醬，不管是煮肉還是搭配米飯都對味，將煎熟的雞肉放到照燒醬內煮一下也很加分，照燒雞肉超級下飯，男友吃了頻頻稱讚。

照燒醬滾了之後把雞肉放入，煮5分鐘就可以開吃了，雞肉的香氣和照燒醬完美結合，微鹹甜的滋味超好吃!

照燒雞肉的肉質依舊軟嫩，多了醬汁的味道更下飯，不只是肉，連皮也滷到上色入味，大口咬下非常過癮，細緻的雞肉讓人想一塊接一塊。

雞肉的蛋白質高而脂肪低，又是大家比較推崇的白肉，不管是運動健身後補充蛋白質，或是要進補都是很棒的選擇，靜香家燉四物湯等中藥時都用脂肪比例低的雞肉做搭配，是優質的蛋白質來源。

有些雞肉會有一個雞腥味，即便是高單價的串燒、居酒屋都曾遇過，但號稱「台版布列斯頂級雞」的英皇雞完全不會，自己在家就能輕鬆料理出高檔日法餐廳做出的好味道，跟在一鷺吃一樣美味。不喜歡去市場跟人擠來擠去，或是對於對於被超多人摸來摸去的市場肉沒信心的朋友，不妨在網路選購肉品，低溫直送在家等待更方便!
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一鷺炭火燒鳥工房 : https://www.yakitori.com.tw/