掌上名菜經典泡菜，純手工醃製的爽脆口感，酸辣比剛剛好，直接吃或做成料理都完美，附上幾道用泡菜做的下午茶、開胃菜和便當菜。－靜香EAT

泡菜是超多人喜歡的食物，爽脆口感搭配上酸辣帶勁的滋味，淺嚐立刻開胃。
靜香吃過幾款泡菜:台式、韓式、黃金泡菜等等，每種各有特色，唯一的共通點就是好吃又下飯，今天跟大家分享一家主打純手工醃製，而且大腸桿菌、大腸桿菌群都檢驗合格的「掌上名菜-經典泡菜」，不管是直接吃或是做成各種料理都超對味。靜香不藏私來分享幾道前兩天讓男友讚不絕口的各種下午茶、開胃菜和便當菜，附上詳細的材料和步驟，有興趣可以參考。

掌上名菜的經典泡菜每罐有500g，這個份量對小家庭來說可以快速享用完畢，不擔心久放的問題。因為掌上名菜的泡菜無添加安定劑，所以醬汁會產生油水分離的清況，因此從冰箱拿出來享用前記得搖晃一下，讓醬汁內的油水均勻融合，同時使上頭的泡菜吸附到精華醬汁，每一口的滋味能最平均。

韓式泡菜很多人都有吃過，但掌上名菜的經典泡菜靜香真心喜歡，堅持選用新鮮山東大白菜製作，每片完整度很高不會太破碎，醬汁均勻被葉片吸附，入口爽脆又酸辣，但酸度和辣度非常大眾不刺激，是非常耐吃又下飯的好味道，連朋友來家裡吃到都讚不絕口。掌上名菜的泡菜通過大腸桿菌、大腸桿菌群檢驗，也無添加人工化學發酵菌，相當天然可以放心享用。

靜香做了幾道泡菜料理，有下午茶也有便當菜都很開胃好吃，有機會可以試做看看。
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泡菜酥豆腐
食材 : 板豆腐、泡菜、蛋、麵包粉。

將板豆腐切塊成10元銅板的大小，厚度大約1.5cm，這樣的豆腐口感會比較好，把泡菜的醬汁額外裝，豆腐先浸泡泡菜醬汁，接著沾蛋液並均勻裹上一層麵包粉，也能把蛋液跟泡菜醬混均勻，直接沾完再裹麵包粉都可以。

將剩餘的泡菜蛋液抹在豆腐上，能大大提升風味。入氣炸鍋後噴或刷上薄薄一層油並以150度烘烤5分鐘，接著翻面重複一樣的動作再烤5分鐘即可出爐!

因為靜香測試的時候多烤2分鐘，如果以正反面各5分鐘後顏色會更漂。

把泡菜放到豆腐上或將豆腐挖洞填入泡菜都很讚，豆腐口感挺酥脆，雖然調味不重但豆腐香氣夠，搭配上泡菜酸辣味道超棒，在口感上也非常有層次，是很不錯的開胃菜，當成下酒菜也不錯。

泡菜豬肉塔
食材 : 泡菜、豬肉片、蘇打餅、照燒醬。

先來分享照燒醬的作法， 把米酒(3)、醬油(3)、水(2)、味醂(1)、糖(隨興加一些)照比例加到鍋中，材料後面括號內的數字是比例，數量就讓大家自行調整，喜歡鹹一點甜一點都可以自行修改比例，沒那麼硬性規定。全部攪拌均勻放入甘草片就能上爐加熱，先用大火煮滾之後轉小火悶10分鐘左右，接著放入一把柴魚片(也是依照個人喜歡，用來增加香氣)再滾1分鐘就可以放入肉片