靜香EAT

夏天就是要揪朋友把家裡塞爆，然後買冰涼啤酒回家配電視和美食

這時候滷味是超棒的選擇，冰涼的滷味配透心涼的啤酒就是對味

跟大家分享彰化各大夜市都能找到的一家滷味店，就是Foodpanda評價4.7顆星的「劉記私廚」

劉記私廚從美食集散地"員林"起家，靠著招牌滷汁吸引老饕們的胃，現在彰化夜市都能見其身影

他們家的滷味都是使用最費工的"浸滷"方式製作，長時間泡著滷汁才能讓食材完整吸附風味

老闆說至少要浸泡15個小時才能讓滷汁緊緊被鎖住! 相當費時的製程

而且滷味都是每天新鮮滷製，不販售隔夜的產品，沒賣完的就是送給清寒家庭，不浪費間作愛心

目前他們也有做滷味的宅配，讓彰化以外的朋友也能盡情享受

店家的滷味在運送時都是使用冷凍宅配，搭配真空包裝讓風味不失散

收到產品就立刻丟進冷凍庫，這樣跟在彰化吃到的風味相去不遠

軟嫩海帶 $30

海帶吃起來軟脆軟脆的，入口不會完全沒有口感，保留一點脆度還不錯

醬汁帶點小小辣度，吃起來鹹鹹香香還滿下酒

養生毛豆 $30

毛豆沒什麼調味，用鹽水煮熟，吃起來還蠻清爽不會太油，非常適合當成開胃菜

如果吃習慣居酒屋調味比較重的毛豆，可能會覺得這款比較沒味道

但這種比較能吃到毛豆最原本的香氣! 也還不錯，只是毛豆的量不多

醃燻豬耳 $30

豬耳朵跟雞胗一樣，滷汁的調味都比較清爽沒那麼重鹹

入口能品嚐到一陣煙燻的香氣，味道還不錯

因為有膠質，所以剛開袋的時候會比較成團，要稍微剝開

每塊都切得挺薄，少了厚實的咀嚼感但滿好入口，這個味道我也覺得還不賴

感覺吃麵一定要來一份

特製米血$30

不愧是超吸汁的米血，這款滷味數一數二重口味

入口很明顯品嚐到滷汁的辣度，約小辣左右，鹹香滷汁混著米血的味道還不賴

老闆有提醒說 : 米血吃之前可以稍微隔水加熱口感比較好

但其實直接吃也不錯，雖然沒那麼軟嫩但QQ的不會硬

只是多吃幾塊辣度還不低，真的滿重口味

噴汁豆干 $50

店家的豆干取了很狂的名字，到底有沒有噴汁來幫大家檢驗一下

大黑豆干每塊都不小，滷到非常入味，而且一咬下滿滿滷汁爆出來，意外超多汁

豆干的口感很細緻，跟一般在麵店或滷味店吃到沒先滷過的黑豆干完全不同

是很嫩很好咬的，入口很鹹香，這款超下酒

香甜雞胗 $50

雞胗這包一打開，滷汁的香氣瞬間飄出來

裡面的雞胗還不少，切成一口剛好的大小非常好入口

老闆說他們是取用當天新鮮雞胗製作，所以味道和口感都超棒

這款滷味的滷汁不知道是不是跟其他款不同，覺得香氣不大一樣，但味道都不錯

雞胗的口感很脆也很好咬，完全不會有「硬」的問題，這包我個人超喜歡

香滷鳥蛋 $50

鵪鶉蛋吃起來口感非常Q彈，介於滷蛋和鐵蛋之間的嚼勁

滷汁滷到非常入味，連蛋黃都鹹鹹香香的

這個味道很下飯也很下酒，當成晚餐超加分

小朋友肯定會一口一顆不小心吃掉一大包

無骨鳳爪 $100

這個最適合懶人吃，不沾手又不用啃骨頭超方便

這一包的辣度對我來說有點太高，但是吃起來相當夠味

雞爪的肉質非常Q彈，很下酒也超下飯

如果辣度再低一點，應該更多人會愛不釋手

雞爪凍 $100

雞腳的調味不會太重，鹹鹹香香很入味，肉吃起來不會太爛，依舊QQ的很有嚼勁

雞爪的滷汁是用十餘種中藥材及獨門配方條配而成，難怪這麼迷人

看電視的時候拿一包真的會不知不覺啃掉

滷汁夠香不死鹹，所以吃玩不會咬舌頭，我覺得還不賴

多汁鴨翅 $100

鴨翅一包有三支，開袋的時候香氣還不賴

老闆說他們使用的鴨翅是選用當天現宰最大尺寸溫體鴨翅，難怪這麼好吃

表面有QQ的膠質凍， 結合了鴨肉和滷汁的香氣我超愛

鴨翅非常好啃， 肉很好咬不會太硬，滷汁香氣被鴨肉緊緊吸附，每一口都很有味道，超適合配啤酒

招牌脆腸 $100

靜香超愛吃脆腸，有吃冷滷味一定都會買

店家的脆腸相當爽脆，口感超彈牙，搭配大量酸勁十足的酸菜，所以酸味還蠻高

酸菜單吃其實酸味不會太重，而且脆脆的還不錯

酸勁都被脆腸吸收，所以吃起來比酸菜本身更有酸度

這包辣度非常高而且稍微偏鹹，比較適合配飯或是煮湯

如果是自己在家享用，煮個麵再把一些滷味擺一擺，哪還需要去外面吃，在家的家就是小餐館

老闆說在夜市販售是盒裝，雖然成本比較高，但是為了品質和衛生，這個成本省不得

喜歡滷味的朋友有到彰化夜市，都可以來試試

彰化的朋友可以參考這個時間表去夜市嚐鮮看看

一：福興、永靖、線西夜市

二：溪湖、龍燈、社頭夜市

三：精誠、秀水、溪湖夜市

四：北斗、永安、福興夜市

五：精誠、溪湖、龍燈夜市

六：田尾、龍燈、社頭夜市

日：精誠、花壇、龍燈夜市

如果不是住彰化也沒關係! 我們一樣吃得到~滷味控還不趕緊來試試

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劉記私廚

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