夏天就是要揪朋友把家裡塞爆,然後買冰涼啤酒回家配電視和美食
這時候滷味是超棒的選擇,冰涼的滷味配透心涼的啤酒就是對味
跟大家分享彰化各大夜市都能找到的一家滷味店,就是Foodpanda評價4.7顆星的「劉記私廚」
劉記私廚從美食集散地"員林"起家,靠著招牌滷汁吸引老饕們的胃,現在彰化夜市都能見其身影
他們家的滷味都是使用最費工的"浸滷"方式製作,長時間泡著滷汁才能讓食材完整吸附風味
老闆說至少要浸泡15個小時才能讓滷汁緊緊被鎖住! 相當費時的製程
而且滷味都是每天新鮮滷製,不販售隔夜的產品,沒賣完的就是送給清寒家庭,不浪費間作愛心
目前他們也有做滷味的宅配,讓彰化以外的朋友也能盡情享受
店家的滷味在運送時都是使用冷凍宅配,搭配真空包裝讓風味不失散
收到產品就立刻丟進冷凍庫,這樣跟在彰化吃到的風味相去不遠
軟嫩海帶 $30
海帶吃起來軟脆軟脆的,入口不會完全沒有口感,保留一點脆度還不錯
醬汁帶點小小辣度,吃起來鹹鹹香香還滿下酒
養生毛豆 $30
毛豆沒什麼調味,用鹽水煮熟,吃起來還蠻清爽不會太油,非常適合當成開胃菜
如果吃習慣居酒屋調味比較重的毛豆,可能會覺得這款比較沒味道
但這種比較能吃到毛豆最原本的香氣! 也還不錯,只是毛豆的量不多
醃燻豬耳 $30
豬耳朵跟雞胗一樣,滷汁的調味都比較清爽沒那麼重鹹
入口能品嚐到一陣煙燻的香氣,味道還不錯
因為有膠質,所以剛開袋的時候會比較成團,要稍微剝開
每塊都切得挺薄,少了厚實的咀嚼感但滿好入口,這個味道我也覺得還不賴
感覺吃麵一定要來一份
特製米血$30
不愧是超吸汁的米血,這款滷味數一數二重口味
入口很明顯品嚐到滷汁的辣度,約小辣左右,鹹香滷汁混著米血的味道還不賴
老闆有提醒說 : 米血吃之前可以稍微隔水加熱口感比較好
但其實直接吃也不錯,雖然沒那麼軟嫩但QQ的不會硬
只是多吃幾塊辣度還不低,真的滿重口味
噴汁豆干 $50
店家的豆干取了很狂的名字,到底有沒有噴汁來幫大家檢驗一下
大黑豆干每塊都不小,滷到非常入味,而且一咬下滿滿滷汁爆出來,意外超多汁
豆干的口感很細緻,跟一般在麵店或滷味店吃到沒先滷過的黑豆干完全不同
是很嫩很好咬的,入口很鹹香,這款超下酒
香甜雞胗 $50
雞胗這包一打開,滷汁的香氣瞬間飄出來
裡面的雞胗還不少,切成一口剛好的大小非常好入口
老闆說他們是取用當天新鮮雞胗製作,所以味道和口感都超棒
這款滷味的滷汁不知道是不是跟其他款不同,覺得香氣不大一樣,但味道都不錯
雞胗的口感很脆也很好咬,完全不會有「硬」的問題,這包我個人超喜歡
香滷鳥蛋 $50
鵪鶉蛋吃起來口感非常Q彈,介於滷蛋和鐵蛋之間的嚼勁
滷汁滷到非常入味,連蛋黃都鹹鹹香香的
這個味道很下飯也很下酒,當成晚餐超加分
小朋友肯定會一口一顆不小心吃掉一大包
無骨鳳爪 $100
這個最適合懶人吃,不沾手又不用啃骨頭超方便
這一包的辣度對我來說有點太高,但是吃起來相當夠味
雞爪的肉質非常Q彈,很下酒也超下飯
如果辣度再低一點,應該更多人會愛不釋手
雞爪凍 $100
雞腳的調味不會太重,鹹鹹香香很入味,肉吃起來不會太爛,依舊QQ的很有嚼勁
雞爪的滷汁是用十餘種中藥材及獨門配方條配而成,難怪這麼迷人
看電視的時候拿一包真的會不知不覺啃掉
滷汁夠香不死鹹,所以吃玩不會咬舌頭,我覺得還不賴
多汁鴨翅 $100
鴨翅一包有三支,開袋的時候香氣還不賴
老闆說他們使用的鴨翅是選用當天現宰最大尺寸溫體鴨翅,難怪這麼好吃
表面有QQ的膠質凍, 結合了鴨肉和滷汁的香氣我超愛
鴨翅非常好啃, 肉很好咬不會太硬,滷汁香氣被鴨肉緊緊吸附,每一口都很有味道,超適合配啤酒
招牌脆腸 $100
靜香超愛吃脆腸,有吃冷滷味一定都會買
店家的脆腸相當爽脆,口感超彈牙,搭配大量酸勁十足的酸菜,所以酸味還蠻高
酸菜單吃其實酸味不會太重,而且脆脆的還不錯
酸勁都被脆腸吸收,所以吃起來比酸菜本身更有酸度
這包辣度非常高而且稍微偏鹹,比較適合配飯或是煮湯
如果是自己在家享用,煮個麵再把一些滷味擺一擺,哪還需要去外面吃,在家的家就是小餐館
老闆說在夜市販售是盒裝,雖然成本比較高,但是為了品質和衛生,這個成本省不得
喜歡滷味的朋友有到彰化夜市,都可以來試試
彰化的朋友可以參考這個時間表去夜市嚐鮮看看
一:福興、永靖、線西夜市
二:溪湖、龍燈、社頭夜市
三:精誠、秀水、溪湖夜市
四:北斗、永安、福興夜市
五:精誠、溪湖、龍燈夜市
六:田尾、龍燈、社頭夜市
日:精誠、花壇、龍燈夜市
如果不是住彰化也沒關係! 我們一樣吃得到~滷味控還不趕緊來試試
-
劉記私廚
粉絲團 : 點我
留言列表