靜香EAT

母親節快到了!! 大家準備好要送給家裡阿母的禮物和蛋糕了嗎?

如果還沒有，那不妨今年就自己來做蛋糕吧! 相信媽媽肯定會超驚喜

隱身在東區巷弄內這家"Sweet Me甜蜜蜜"目前有開幕活動，來做蛋糕、甜點都9折!

這次跟男友一起動手做「日式烤布丁」，自己做超有成就感，相信收到的人也能感受到用心

而且服務員還教我們超多烘焙知識，邊做邊學感覺我的烘焙技巧upup

趕快一起跟著我的腳步認識一下烘焙店的環境吧! 

目前開幕慶! 除了消費9折之外，入店還送手工餅乾

Sweet Me甜蜜蜜的空間滿寬敞而且明亮，滿推薦平日拜訪，比較不擁擠

一進到店內服務員會先讓顧客挑選要製作的產品，種類滿豐富，各式蛋糕、甜點都有

挑選完要做的品項之後，服務員會帶我們參觀食材和器具位置，順便教我們使用設備

也會讓我們穿上防止弄髒的圍裙，看起來專業程度瞬間up

每個人都有自己專屬的活動區域，桌面下是活動式抽屜，可以讓顧客放置私人物品

比較常用到的幾款食材，還有碼表、電子秤等等，也都準備好放在另一個櫃內

每個人都有專屬的器材，比較不用排隊等候!

開始動手之前別忘了要清潔手部! 所以特別開闢了一個洗手台讓大家清洗後才開始動作

店家提供飲料自助的服務，旁邊放了各式茶包和咖啡，讓大家在做甜點的時候可以邊享用

如果食材有要取用冷熱水的部分，也都是從這邊裝

Sweet Me甜蜜蜜的食材擺得很集中，不管是粉類還是液體都會標上名稱

如果是冷藏類的食材，包含蛋、奶這類的製品或水果都是從冰箱內搜尋

奶油乳酪、奶油等等是不同的東西! 大家可別拿錯了

Sweet Me甜蜜蜜的器材和設備都很新很乾淨

平板上每個步驟都詳細寫出需要哪些器具和食材，找著步驟拿取很方便!

肯定很多人沒用過攪拌機和水浴法的烤箱，如果不會用都可以找服務員幫忙!

攪拌機我用過，但水浴法烤箱是頭一次聽到，仔細詢問才知道原來輕乳酪、日式蛋糕都是這樣烤

Sweet Me甜蜜蜜有個貼心服務，那就是不用自己洗道具

以前靜香去過的手作店都要自己清洗，雖然...也沒有很累啦，但不用自己洗就是棒

但記得拿過去的道具都要稍微分類一下，比較方便服務員清潔喔!

日式布丁燒$680 (六入)，製程大約需要150分鐘! 

布丁燒烤的時間滿長的，前面努力製作，後期就可以好好放鬆!

要秤食材之前，記得要把容器放到電子秤上頭去扣重喔!

煮焦糖是很多甜點的基本，但我竟然從來沒有煮過~

這次學到煮焦糖不要攪拌，只要稍微搖晃鍋子讓糖層均勻，就能煮出超完美的焦糖囉!!

因為糖離火很快就會凝固，所以焦糖離開爐子或電磁爐之後，要快速分裝

不然焦糖一下就會很快又凝固了

靜香小提醒焦糖滿甜的，不嗜甜的人可以減少糖的用量

煮完焦糖之後，接著要做布丁層，這邊是需要的食材

把食材依照順序加入後，攪拌均勻、過濾之後再放到容器中

接著把布丁層均勻分裝到六個容器中，這部分要秤過喔!!

布丁層這部分做完後，記得要先預熱烤箱

水浴法要在鐵盤中放入約一半的水，水量依照每個烤箱和烤盤的高度微做調整

上火170下火100，然後把烤箱直接轉到最後

接著要做乳酪糊和蛋白霜! 這邊是需要的食材

乳酪糊把粉類過篩後，再把乳類製品隔水加熱，和在一起拌均勻

蛋白霜把食材放到攪拌盆內，要分段和分速攪拌

靜香小提醒照著平板上的時間和速度還是要看打出來的質地喔! 如果太水記得要再多打一下喔

因為每台攪拌機的速度不大一樣，所以時間也不同，如果不確定是否成功，可以請服務員幫忙看看

將乳酪糊和蛋白霜混合均勻，記得要由下往上挖，不要太用力攪拌

接著就可以放到擠花袋內，準備完成最後布丁燒的步驟

把漿擠到布丁上頭，滿建議可以擠到杯緣，要擠好擠滿喔! 因為那層蛋糕太好吃

全部的步驟都完成後就可以入烤箱囉!

日式布丁燒要分兩段烤，而且烤完不要急著拿出來，讓布丁繼續在烤箱內持續上色，看起來更美味!

烤完後，滿推薦可以先品嘗一個，聽服務員說滿像是甜的蒸蛋

但服務員覺得冰過QQ的會更好吃~ 所以就很沒有實驗精神的把六個都放冰箱內

等布丁冷藏的時間，可以到附近走走逛逛

如果是想要到附近用餐或是血拼的朋友，可以把甜點或蛋糕的成品寄放，店家休息前領取就好囉

店家在櫃檯後面設一個寫了招牌的牆，做好甜點都可以到那邊拍照，搭配店家的圍群滿好看

甜點外帶盒滿好看，大理石紋路很典雅好看

六顆黃澄澄的布丁燒看起來超好吃，趕快來開箱!!

布丁分三層，第一層是日式綿密的蛋糕，第二層是比較扎實的布丁，底下是焦糖層

服務員說日式布丁燒就是挖著享用，比較少會倒出來吃

不過靜香還是想倒出來試試，其實吃起來也還不錯，但就是焦糖甜了一點，但口感和味道還不錯

最近想要學做甜點或是自己做蛋糕送阿母的朋友，可以趁9折去玩看看

自己做甜點真的很有趣又很有成就感喔!

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甜蜜蜜SWEET ME-DIY手作烘焙

地址 : 台北市大安區忠孝東路四段101巷30號1樓

電話 :  02-2721-8596

營業時間 : 13:00~22:00、週六日10:00~22:00