近期雞蛋糕大行其道 不只是因為雞蛋糕造型多變化 跟得上IG即拍即發的流行性
更是因為雞蛋糕創業相對低成本 而且不需要租大店面 入手相對容易
但全台灣的雞蛋糕不下上百間 要如何挑選一家值得學習而且品質穩定的呢?
"私宅雞蛋糕"是一個年輕老闆靠著意志力 以及對食安堅持所創造出來的
靜香前陣子分享加水站的創業分享文 那時有說最近有接觸的都會陸續分享 這是第二波
私宅雞蛋糕位在逢甲的烈美街上
LOGO相當可愛又充滿童趣 但沒想到如此童心的組合卻蘊含老闆的人生
由鍋子、房子、雞、大象構圖
鍋子:表是老闆的創業起手式 帶給他翻轉人生的挑戰與希望
房子:是希望有個溫暖的家 並透過創業來幫助跟他一樣想有個溫暖的家朋友
雞:是因為他選擇雞蛋糕來改變生活型態 也帶給他成長與穩定
大象:則是他在人生最低潮時 一個心靈的寄託 也是堅守本分、招財納福長壽的吉祥物神獸
這個LOGO代表含意: 希望、幸福、健康、和諧、群聚、永續、財富的象徵意義
這次老闆一共示範兩種風格的雞蛋糕給我們看
但都不離高品質食材 以及對控管品質的原料
老闆說 要想賣東西 除了賺錢也不能讓消費者吃到不健康的東西
所以選用國產雞蛋-有心肉舖子的箱裝雞蛋
粉絲團上面有產品送驗的檢驗合格報告
私宅雞蛋糕都沒有額外使用添加物 加上會定期將產品送驗 就是要讓加盟者和消費者都安心
因為面粉內有加入堅果 所以對於黃麴毒素的檢驗也特別留意
因為面粉內有加入堅果 所以對於黃麴毒素的檢驗也特別留意
因為只要燒為潮濕或是沒有適當保存 就容易產生對人體產生危害的黃麴毒素
一開始老闆先展示脆式雞蛋糕給我們看
脆式雞蛋糕製成一次的漿量 大約可以做成18份左右
將蛋須要的量取好並用手持打蛋器打成稠狀
接著加入台糖細沙打勻
再加入老闆特別挑選的適量鮮奶油、鮮奶打勻
因為私宅雞蛋糕粉一包的量都是一壺漿的固定比例 所以直接全部加進去
加完之後也是打均勻
接著過篩的過程很重要 因為沒有打散的麵粉吃起來會影響口感
過篩後就完成脆式雞蛋糕的粉漿
老闆將爐子打開預熱 準備要烤香噴噴的雞蛋糕給我們品嘗
老闆告訴我一個很重要的事情!!
如果你在外面看到有人在烤雞蛋糕前塗油 千萬不要吃
那表示模具沒有上一層度絕的鐵氟龍 吃下肚的毒素並不好排出
爐子的溫度大約溫度約170~200之間 烤一分半左右
軟式雞蛋糕的做法和脆式的略有不同 但食材都一樣
軟式雞蛋糕約可作15份左右
打完蛋用桌上型攪拌機打勻 當攪拌球拉起來的時候 要呈現濃稠狀
加入特選先奶油和鮮奶再打勻
和脆式的一樣 加入整包私宅雞蛋糕粉後打勻
麵粉本身含有四種糖 包含甜菜糖、葡萄糖、蔗糖等等 所以不需要額外加糖
而且還添加杏仁堅果等等 並以台灣和日本的麵粉做調配
過完篩之後 軟式雞蛋糕的麵糊就完成了
老闆說!! 如果愛吃甜點或麵包的朋友 應該有人會腸胃不舒服 因為麵粉是酸性的
但私宅特製的麵粉用日本的酸鹼試紙檢測過後p.h值約7.2 吃了比較不會造成腸胃不適
跟脆式的一樣 待爐子的溫度大約溫度約170~200之間 並烤一分半左右
雞蛋糕烤起來真的很漂亮 重點是吃起來很香
不僅但香和奶香明顯 口感也都很棒
脆式的雞蛋糕奶香很濃郁 即便是沒有餡的 但味道真的還不錯 入口還有牛奶的口感
外層微微脆 但整體口感是QQ的 還滿好吃
軟式的口感非常細嫩 而且慢慢咀嚼會有多層次風味
不僅品嘗得到堅果 還有牛奶和蛋香 表現都不錯
軟式雞蛋糕就連沒牙齒的阿公和小嬰兒都可以吃
因為口感非常軟綿 而且和小北鼻的奶粉一樣是鹼性的 大人小孩都適用
剝開之後也能看到差異
脆式雞蛋糕的空洞比較大也比較明顯
軟式的則相對扎實、填滿一些
老闆那天拿自製的奶酥醬包入雞蛋糕中
吃起來香香的但不會太油膩 還滿耐吃
如果有學生者想要自己變換口味也沒問題 看要加紅豆、芋頭、奶酥都隨意
老闆有特別提到 一般學一堂課大約是8個小時 從早上11點開始
軟的要學3天 其中有一個很大的重點 → 不要問下課時間
因為老闆覺得 既然想要開店 就要真的學到會才放行
因此要拿出最用心的精神和態度來學習 如果狀況一直不好 老闆也願意陪伴到很晚
如果前兩天有達到預期進度 第三天會帶學生去有營業的雞蛋糕攤實作
能到實體店面製作 表示已經學了8成 剩下就要靠自己
學成之後 老闆不會限制你用什麼模式販售或叫什麼名字 只要確保品質依舊即可
如果想要學點技術 並做點小本生意 可以來這邊學學
如果有興趣報名的朋友 來這邊填表單 → https://reurl.cc/4rrmX
如果報名的人 麻煩幫我在"誰推薦您來學習人或店名?從何得知? "這一欄
寫上"美食鐵粉靜香兒" 我會非常感謝你
私宅雞蛋糕
地址:台中市西屯區烈美街38號
電話:台中市西屯區烈美街38號
粉絲團: 私宅雞蛋糕
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