靜香上一趟去台南 吃了超多牛肉 男友都心花怒放了
其中一間拜訪的牛肉麵店距離市區並不算近 但店家是從北部南下發展 所以讓北部味道南進
在吃什麼都甜的環境之下 算是異軍突起 提供不嗜甜的人一個新的選擇
店家的門口有一塊空間可以停放機車 對於機車族來說非常方便
進到店內 只見牆上有對於店家牛肉麵的詳細介紹
店家的牛肉湯製程繁複 因為老闆堅持不一鍋到底 這樣才能幫怕辣的朋友調整紅燒辣度
一開始要先爆炒中藥材和食材 接著加入由牛肉慢燉的乳白色大骨湯
兩者搭配起來才是店家最自豪的牛肉麵湯頭
在用餐時 老闆在跟其他顧客聊天 靜香也邊聆聽著
老闆說 他對衛生、食材都很堅持 既然是要吃進肚子裡的 一定不能隨便
這點靜香很認同 就像我爸爸說的 自己不敢吃的食物 怎麼可以賣給客人
這是身為服務業 最基本也是最重要的認知和道德
店家的用餐空間挺寬敞、明亮
當天我們是第一組客人 所以任靜香怎麼拍都不怕影響到其他客人
裡面坐著的奶奶超熱情 服務態度也很好 相當高齡卻很健談
喜歡跟這樣活潑又熱情的老人家互動
因為小吃店不比餐廳 少有圖文對照的菜單可以參考
所以老闆把餐點的照片印出來貼在牆上 讓正在煩惱不知道要吃什麼的顧客能有個依據
小菜的部分都放置在冰箱內 需要的顧客自行取用
目前有推出一盤$30 兩盤$50的活動
靜香婆媽精神又跑出來 省$10也不無小補 第二盤$20而已 多划算
小菜的選擇還不少 而且看起來還滿新鮮
店家雖然有販售湯品 但依舊準備了一鍋清湯 提供顧客享用
當天看到有人外帶乾麵 顧客要離開時 老闆有詢問是否要清湯
那個客人有點驚訝 覺得我買乾麵你還送我湯 太划算了吧
這是靜香依照他的表情 幫他上的os啦 不過如果換成是我 應該就是這樣想吧!!
除了免費的清湯之外 還有提供免費的飲料
這是甜度不高的紅茶 喝起來有點淡 不過對於大熱天消消暑還不錯
店家的調味料都放在餐具旁邊 其中酸菜也是讓顧客自取 不過記得要適量取用 互相尊重很重要
靜香對調味料還好 不過男友是辣椒控 點完餐立刻飛奔找辣椒
目前店家有打卡的活動 只要消費打卡 就送一碟小菜 可以自己去冰箱選取喔
這樣就可以一次吃三盤小菜耶 這樣三道等於$50 超便宜
先附上菜單
店家的餐點種類還不少 要吃湯得乾的都有
店家的餐點份量都不小 如果是大胃王等級的朋友來用餐 ＋$10後份量更大
老闆說 因為附近的朋友很多都是工人 他們的活動量很大 所以要讓他們吃飽一點
店家的出發點很有愛 讓辛苦工作的朋友們 能吃飽飽再上工
酸菜是牛肉麵不可或缺的重要元素之一 但其實靜香對於酸菜很無愛 因為味道太重了
但是靜香偷吃一點男有夾的酸菜 發現店家的酸菜味道不差 不會太鹹或太酸
老闆自豪的說 他們的酸菜洗得很乾淨 要我們放心享用
靜香家賣過飯糰 所以知道酸菜洗過和沒洗的差異 味道真的完全不一樣
而辣椒的部分 吃得出來是很完整的辣椒 裡面滿滿辣椒籽
聞起來挺香的 不過靜香完全不敢嘗試
雖然豆干切好擺在冰箱 但是吃起來還挺保水的
不過還是建議店家蓋個保鮮膜會比較好 因為我們比較早到 所以食材剛放進去沒多久 水份還很充足
但畢竟冰箱的風在吹 會把小菜的水份風乾 導致食材吃起來變乾
如果晚一點來的客人 可能會覺得小菜吃起來沒有那麼濕潤 這樣就可惜老闆每天處理食材的用心了
豆乾的滷汁雖然不是很重口味 但是味道很適中 喜歡重口味的朋友可以沾醬享用
咬下還能品嘗到些許滷之爆出來 味道還不賴 是值得拿得一盤小菜
黃瓜切得不小塊 所以吃起來非常脆口
簡單搭配一點蒜頭調味 味道相當清爽又耐吃 搭配麵食挺很不錯
酸辣湯(大)$40
店家的酸辣湯有點太酸 至於辣度就是酸辣湯的辣度
老闆說不酸不辣怎麼能較酸辣湯 是滿有道理的 但靜香常常喝道不酸不辣的酸辣湯
大碗的湯份量還不少 裡面的料更是給得豪邁 對愛吃料的靜香來說超滿足
酸辣湯的勾芡沒有很多 所以喝起來質地清爽 不會太過濃稠
紅油炒手$50
店家的紅油炒手還不小份 除了主角炒手之外 底部還鋪了滿滿豆芽菜 看起來份量十足
我們在吃的時候 奶奶剛好要出去 他很自豪的跟我們分享 這些都是他自己包的
他說雖然包到手痛 但是看見大家滿足的笑容 就覺得很值得
炒手的size不算大 但是內餡填得挺扎實 而且調味挺剛好 非常耐吃
老闆說他沒有添加過多紅油 以適量來提出炒手的香氣 所以也比較不油膩
靜香最怕油膩膩的炒手 每次都要夾到旁邊瀝油瀝半天
店家的炒手皮吸附滿滿紅油 吃起來香氣充裕卻不死鹹 再夾幾跟豆芽一起搭配 真的很好吃
食量不大的女孩 這樣一份就飽了
紅燒牛肚麵$140
靜香平時都只看過牛肉、牛三寶或牛筋麵 好像頭一次看到店家有販售牛肚麵
剛好蜂巢牛肚又是我的最愛 那種Q軟又不失嚼勁的口感真的超棒 所以看到立刻點一碗
一上桌 碗內滿滿牛肚 上頭還點綴著一些蔥花 看起來相當誘人
牛肉湯味道不錯 雖然稱不上非常濃郁的口感 但是很柔順
重點是完全不油膩 不會喝完滿嘴油 或是放涼就浮一層油在上面 是耐喝清爽的
靜香個人覺得 少了一點牛油的香氣 所以風味不夠濃郁 但也因此清爽順口 真的很難取捨
牛肚給得豪邁 有種吃不完的錯覺
店家的牛肚切成條狀 吃起來口感相當軟嫩又有嚼勁 雖然不若冰鎮的那麼Q彈 但依舊好吃
吸附滿滿湯汁 所以吃起來夠濕潤 又帶有牛肉湯的香氣 真的超加分
麵條稍微在湯裡頭泡一下 但不至於軟爛 只是嚼勁比不上乾麵的Q彈
有湯的麵條還是上桌立刻吃才最好吃喔!!
招牌紅燒牛肉乾拌麵$100
店家的乾拌麵看起來也是用料大方 滿滿牛肉塊 瞬間吸引住眼球
上頭的配料比較簡單一點 兩片青江菜還有一些蒜頭做陪襯
但精華在底下的醬汁 記得拍完照要趕快拌開 不然麵會乾掉拌不開喔!!
乾拌麵內的牛肉部分稍帶筋 靜香最愛帶筋的牛肉 雙重口感一次享受 只略遜健達出奇蛋一點
一份裡面約有六大塊的牛肉 而且是有厚度的 不是薄切肉片
肉的香氣非常濃郁 單吃也能品嘗到湯頭風味
口感比較有嚼勁 或許有些人會覺得吃起來偏硬 但味道真得很棒
靜香比較少吃乾拌麵 因為喜歡喝點暖呼呼的湯
但其時純粹就味道和口感來說 乾拌麵的口感真得特別有嚼勁 而且調味也更能表現
店家的麵條比較厚實 所以相當有咀嚼感 吸附醬汁超濃郁卻不油膩 即便沒有熱湯也很可以
靜香男友加點剛才拿的辣椒 拌勻之後香氣更濃郁
靜香淺嚐發現辣度並不算高 但辣醬的香氣真得很夠味 替乾麵的風味增加不少
如果怕辣的朋友也能稍微加一些
店家的餐點表現不差 雖然有些部分可以更進步 但味道大致都不錯
處在鹹食也偏甜的南部 來這邊能品嚐到不甜的牛肉湯頭 還有超特別的牛肚麵 有機會可以試試
宏記牛肉麵食館
地址:台南市安南區安中路一段361-52號
電話:06-256-6800
營業時間:週二公休
週一、週三~週日11:00~20:00
臉書: 點我
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